Prunele uscate, crema fină de vanilie și sosul catifelat de caramel formează un desert simplu, dar cu un gust deosebit. Poate fi pregătit în pahare individuale sau într-un vas mai mare și este ideal pentru mesele festive ori pentru un răsfăț dulce în familie.
Din cantitățile de mai jos se obțin aproximativ 6 porții.
Ingrediente
Pentru prune
- 200 g prune uscate fără sâmburi
- apă caldă, pentru înmuiere
Pentru crema de vanilie
- 500 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- 35 g amidon de porumb
- 1 plic de zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- 25 g unt
- un praf de sare
Pentru sosul de caramel
- 100 g zahăr
- 100 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 20 g unt
- un praf de sare, opțional
Pregătirea prunelor
Spală prunele și pune-le într-un bol. Acoperă-le cu apă caldă și lasă-le la înmuiat aproximativ 20–30 de minute.
Scurge-le foarte bine, apoi taie-le în bucăți potrivite. Păstrează câteva prune întregi pentru decor, dacă dorești.
Prepararea cremei de vanilie
Pune gălbenușurile, zahărul, amidonul, zahărul vanilat și praful de sare într-o cratiță. Adaugă treptat aproximativ 100 ml de lapte rece și amestecă bine cu un tel, până obții o compoziție fără cocoloașe.
Toarnă restul de lapte și așază cratița pe foc mediu-mic. Amestecă permanent, insistând pe fundul și marginile vasului.
Când crema începe să fiarbă ușor și se îngroașă, mai gătește-o aproximativ un minut, fără să oprești amestecarea. Ia vasul de pe foc, adaugă untul și omogenizează.
Acoperă suprafața cremei cu folie alimentară, pusă direct peste aceasta, pentru a nu se forma pojghiță. Las-o să se răcorească.
Cum prepari caramelul
Încălzește separat smântâna pentru frișcă, fără să o lași să clocotească.
Pune zahărul într-o crăticioară cu fund gros și lasă-l la foc mic până se topește și capătă o culoare aurie. Nu amesteca zahărul cu lingura; poți doar să miști ușor vasul.
Oprește focul și adaugă treptat smântâna caldă. Lucrează cu mare atenție, deoarece caramelul va produce mult abur și poate stropi.
Pune vasul din nou pe foc mic și amestecă până când caramelul devine omogen. Adaugă untul și, opțional, un praf de sare. Lasă sosul să se răcorească înainte de asamblarea desertului.
Asamblarea desertului
Așază în fiecare pahar un strat de prune mărunțite, apoi adaugă un strat generos de cremă. Continuă până când termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de cremă.
Acoperă paharele și păstrează-le în frigider cel puțin 3–4 ore. Pentru o consistență și mai bună, desertul poate fi lăsat la rece peste noapte.
Adaugă sosul de caramel înainte de servire și decorează fiecare porție cu o prună întreagă sau câteva bucățele mărunțite.
Sfaturi pentru un rezultat reușit
- Scurge foarte bine prunele, pentru a nu subția crema.
- Nu arde zahărul, deoarece caramelul va deveni amar.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult la răcire, încălzește-l ușor și adaugă o lingură de smântână.
- Nu turna caramelul fierbinte peste crema rece.
- Păstrează desertul acoperit, la frigider, și consumă-l în cel mult 2–3 zile.
Poftă bună!