Dacă vrei să pregătești ceva simplu, gustos și sățios, încearcă aceste chifteluțe cu varză și morcov. Sunt rumenite la exterior, moi în interior și pot fi servite atât calde, cât și reci.
Merg foarte bine cu un sos de iaurt și usturoi, cu smântână sau alături de o salată proaspătă.
Ingrediente
- 500 g de varză;
- un morcov;
- o ceapă;
- 400 ml de chefir;
- aproximativ 350–400 g de făină;
- o linguriță rasă de bicarbonat de sodiu;
- o linguriță de sare sau după gust;
- puțin piper negru;
- 1–2 căței de usturoi, opțional;
- ulei pentru prăjit.
Mod de preparare
1. Pregătește varza
Toacă varza cât mai fin și pune-o într-un bol încăpător. Adaugă aproximativ jumătate din cantitatea de sare și frământ-o ușor cu mâinile timp de 1–2 minute.
Las-o deoparte aproximativ 10 minute, pentru a se înmuia. Dacă eliberează foarte multă apă, stoarce-o ușor înainte de a continua.
2. Adaugă celelalte legume
Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mică sau medie. Toacă ceapa foarte fin.
Pune morcovul și ceapa peste varză. Dacă dorești un gust mai intens, adaugă și usturoiul zdrobit.
3. Pregătește compoziția
Amestecă chefirul cu bicarbonatul și lasă-l aproximativ două minute. Este normal să apară puțină spumă.
Toarnă chefirul peste legume, apoi adaugă piperul și restul de sare. Încorporează făina treptat, nu pe toată dintr-odată.
Compoziția trebuie să fie groasă și să cadă greu de pe lingură, dar să nu devină un aluat tare. În funcție de cât lichid lasă varza, este posibil să nu fie necesare toate cele 400 g de făină.
Lasă amestecul să se odihnească 10–15 minute.
4. Prăjește chifteluțele
Încinge într-o tigaie un strat subțire de ulei, la foc mediu.
Ia câte o lingură din compoziție, pune-o în tigaie și aplatizează ușor. Nu aglomera vasul.
Prăjește chifteluțele câteva minute pe fiecare parte, până când devin rumene, iar interiorul este bine pătruns. Focul nu trebuie să fie foarte puternic, deoarece exteriorul se poate arde înainte ca varza și aluatul să se gătească.
Scoate-le pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi surplusul de ulei.
Sfaturi pentru un rezultat reușit
💡 Toacă varza foarte fin, ca să se gătească uniform.
💡 Adaugă făina treptat. Prea multă făină va face chifteluțele dense și grele.
💡 Dacă amestecul este prea moale, mai pune câte o lingură de făină. Dacă este prea gros, adaugă puțin chefir.
💡 Prima chifteluță poate fi folosită pentru verificarea gustului și a consistenței. După ce o prăjești, mai poți adăuga sare, piper sau făină.
💡 Pentru o variantă mai puțin grasă, așază porții din compoziție pe hârtie de copt, pulverizează-le cu puțin ulei și coace-le la 200°C timp de aproximativ 20–25 de minute, întorcându-le după jumătatea timpului.
Cum le servești?
Chifteluțele sunt foarte bune alături de:
- sos de iaurt cu usturoi;
- smântână;
- salată de roșii;
- murături;
- brânză;
- verdeață proaspătă.
Poftă bună!