Pasca moldovenească este unul dintre cele mai iubite preparate de Paște, încărcat de tradiție și emoție. În mod tradițional, se coace în noaptea de sâmbătă spre duminică – un moment special, plin de liniște și semnificație.
Deși pare complicată, adevărul este că, odată ce înțelegi pașii de bază, rețeta devine mult mai ușor de realizat. Iar un mic „secret” transmis din generație în generație:
👉 aluatul iese cel mai bine atunci când este pregătit cu răbdare și stare bună.
🧾 Ingrediente principale pentru aluat
- 1 cub de drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
- Coaja rasă de la 1 portocală (sau lămâie)
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 1 linguriță de nucșoară
- 500 ml lapte
- 5 ouă (gălbenușuri)
- 250 g zahăr
- Făină (cernută de cel puțin 3 ori)
- Unt (pentru frământat)
🥧 Umpluturi
Varianta 1:
- Gem de coacăze negre
Varianta 2:
- Umplutură de brânză (după preferință)
👩🍳 Mod de preparare – Pas cu pas
1. 🔄 Pregătirea aluatului
- Cerne făina de cel puțin 3 ori într-un bol mare.
- Prepară maiaua: amestecă drojdia cu 1 lingură de zahăr, 2 linguri de lapte și 1 lingură de făină.
- Toarnă maiaua în mijlocul făinii și las-o 10–15 minute să crească.
2. 🥚 Amestecul lichid
- Separă gălbenușurile de la 5 ouă și bate-le ușor.
- Adaugă laptele, zahărul, coaja de citrice și zahărul vanilat.
- Toarnă acest amestec peste făină și maia.
3. 💪 Frământarea
- Începe să frămânți aluatul. Dacă este prea tare, adaugă făină treptat.
- Topește untul și încorporează-l puțin câte puțin, ungând mâinile.
- Frământă până obții un aluat elastic și omogen.
4. ⏳ Dospirea
- Acoperă aluatul și lasă-l la crescut aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
5. 🎨 Modelarea
După ce aluatul a crescut:
Pentru prima pască:
- Împarte aluatul în 3 părți.
- Întinde 2 părți în foi lungi.
- Unge-le cu gem și rulează-le.
- Împletește rulourile și așază-le în formă.
Pentru a doua pască:
- Întinde o bază din aluat.
- Din restul aluatului, formează benzi subțiri.
- Împletește-le și așază-le în formă de cruce.
- Adaugă umplutura de brânză în spațiile formate.
6. 🔥 Coacerea
- Lasă pasca să mai crească puțin în tavă.
- Unge cu ou bătut.
- Coace la 180°C, timp de 30–40 de minute.
👉 Dacă se rumenește prea repede, acoper-o cu folie de aluminiu și continuă coacerea.
⚠️ Important
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei – acest detaliu face diferența între un aluat reușit și unul dificil.
💡 Sfat util
Poți folosi acest aluat pentru:
- cozonaci clasici
- rulouri dulci
- diferite forme și umpluturi, în funcție de preferințe
✨ Rezultat: o pască pufoasă, aromată și perfectă pentru masa de sărbătoare – exact cum cere tradiția.