Fragede, aromate și „nisipoase” exact cât trebuie, aceste cornulețe de post sunt genul de desert care dispare imediat de pe farfurie. Secretul este grăsimea bine dozată, aluatul odihnit și coacerea blândă, ca să rămână deschise la culoare și extrem de delicate.
⏱️ Timp & porții
- Pregătire: 25–30 min
- Odihnă: 30–60 min
- Coacere: 12–16 min/tavă
- Rezultat: ~35–45 cornulețe (în funcție de mărime)
✅ Ingrediente
Pentru aluat (varianta clasică de post, super fragedă)
- 500 g făină (tip 000/650; pentru patiserie)
- 250 g margarină pentru prăjituri / unt vegetal (rece, tăiat cuburi)
- 100 ml ulei (floarea-soarelui sau rapiță)
- 120 g zahăr pudră (în aluat)
- 150 ml apă minerală (rece) sau apă rece simplă
- 1 linguriță oțet (sau suc de lămâie) – ajută la frăgezire
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
- Opțional (pentru aromă): coajă rasă de lămâie / portocală
Pentru umplutură
- Gem de vișine (ideal mai dens) – ~250–300 g Dacă gemul e prea moale, vezi trucul de mai jos.
Pentru finisare
- 200 g zahăr pudră (pentru tăvălit)
- Opțional: zahăr vanilat amestecat cu zahărul pudră
🔧 Pregătiri înainte (foarte important pentru reușită)
1) Alege gemul potrivit
Cornulețele ies perfecte cu gem gros, care nu curge la cuptor.
Dacă gemul tău e mai lichid:
Truc 1 (rapid): amestecă gemul cu 1–2 linguri nucă măcinată sau pesmet fin.
Truc 2 (și mai sigur): pune gemul într-o sită 10–15 min să se scurgă excesul de sirop.
2) Ține grăsimea rece
Margarina/untul vegetal trebuie să fie rece. Asta dă textura „care se topește”.
👩🍳 Rețeta pas cu pas (detaliată)
1️⃣ Prepararea aluatului (fără frământare excesivă)
- Într-un bol mare pune:
- făina
- sarea
- zahărul pudră
- vanilia (și coaja de citrice, dacă folosești)
- Adaugă margarina rece tăiată cuburi.
- Cu vârful degetelor (sau un blender/robot cu puls scurt), „nisipează” compoziția:
- freacă făina cu margarina până arată ca un nisip grunjos.
- nu încălzi amestecul (lucrează rapid).
- Separat, amestecă:
- apa minerală rece
- uleiul
- oțetul (sau lămâia)
- Toarnă lichidele peste amestecul „nisipos” și adună aluatul:
- amestecă inițial cu o lingură/spatulă
- apoi strânge cu mâna doar până se leagă.
✅ Aluatul final trebuie să fie:
- moale, dar nu lipicios
- ușor de modelat
- fără să-l frămânți mult (altfel devine elastic și mai puțin fraged)
2️⃣ Odihna aluatului (cheia frăgezimii)
- Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor.
- Învelește în folie alimentară.
- Pune la frigider 30–60 minute.
👉 Odihna ajută făina să se hidrateze și grăsimea să se întărească → cornulețe mai fragede și mai frumoase.
3️⃣ Porționarea și întinderea
- Scoate aluatul și împarte-l în 3–4 bucăți (se lucrează mai ușor).
- Păstrează bucățile nefolosite la rece.
- Presară puțină făină pe blat.
- Întinde o bucată în foaie de 2–3 mm grosime.
4️⃣ Tăierea (două metode)
Metoda A – triunghiuri clasice
- Taie foaia în pătrate, apoi fiecare pătrat pe diagonală → triunghiuri.
- La baza triunghiului pune ½ linguriță gem.
Metoda B – cornulețe mici din dreptunghiuri
- Taie fâșii, apoi bucăți mici dreptunghiulare.
- Pune gem într-un capăt și rulează.
✅ Regula de aur: puțin gem, ca să nu iasă la copt.
5️⃣ Umplerea și rularea corectă (ca să nu curgă)
- Pune gemul mai spre bază, nu pe margini.
- Rulează strâns, dar fără să strivești aluatul.
- Strânge ușor capetele sau „ciupește” aluatul peste gem (sigilare).
- Curbează ușor în formă de semilună.
Așază cornulețele pe tavă cu hârtie de copt, cu „închiderea” dedesubt.
6️⃣ Răcire înainte de cuptor (opțional, dar foarte util)
Pentru un rezultat impecabil:
- dă tava la frigider 10–15 minute înainte de coacere.
Ajută cornulețele să-și păstreze forma și să rămână fragede.
7️⃣ Coacerea (momentul care face diferența)
- Preîncălzește cuptorul la 170°C, căldură sus-jos (fără ventilație dacă poți).
- Coace 12–16 minute, în funcție de cuptor și mărime.
✅ Cum știi că sunt gata:
- sunt ușor ferme la atingere
- baza începe să prindă o tentă aurie
- deasupra trebuie să rămână deschise la culoare (nu brunificate)
⚠️ Dacă se rumenesc prea tare, se usucă și pierd „efectul de topire”.
8️⃣ Tăvălirea în zahăr pudră (la momentul potrivit)
- Lasă cornulețele 2–3 minute după ce le scoți din cuptor.
- Cât sunt încă calde (dar nu fierbinți), tăvălește-le prin zahăr pudră.
💡 Pentru aromă „de cofetărie”, amestecă în zahăr:
- 1 plic zahăr vanilat
sau - puțină coajă fină de lămâie
⭐ Trucuri pentru cornulețe „care se topesc”
- Nu frământa mult: aluatul trebuie doar adunat.
- Grăsime rece + odihnă la frigider: frăgezime garantată.
- Gem dens: altfel curge.
- Coacere scurtă, la temperatură moderată: să rămână pale.
🧊 Păstrare
- În cutie închisă, la temperatura camerei: 5–7 zile.
- Pentru extra frăgezime: după 24 ore sunt chiar mai bune.
- Se pot congela (nepudrate): până la 1 lună. Pudrează după decongelare.
🔄 Variante rapide (dacă vrei să diversifici)
- Gem de caise / prune / fructe de pădure (tot dens)
- Umplutură de nucă măcinată cu zahăr și scorțișoară (de post)
- Coajă de portocală + vanilie pentru aromă intensă