Secretul aluatului și al marinadelor îl știu pescarii!
Capelina este un pește fraged, aromat și rapid de preparat. Singurul inconvenient este mirosul după prăjire, dar cu câteva trucuri simple, poți avea o masă delicioasă fără să umpli casa de miros.
Totul ține de:
- Marinadă bună
- Klear sau ou bătut pentru crustă
- Pește proaspăt
🧾 Ingrediente generale pentru capelină prăjită
- 1 kg capelină
- 4 ouă
- 20 ml lapte
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură oțet
- 5 căței usturoi
- 80 g făină de grâu
- 80 g făină de porumb
- 80 g griș
- Ulei – după gust
- Sare și piper – după gust
🍳 Capelină prăjită exact ca la mare – pas cu pas
- Curățare: Rupe capetele și scoate interiorul peștelui.
- Marinadă: Amestecă sosul de soia, oțetul și uleiul, adaugă usturoiul pisat. Freacă peștii cu această marinadă și lasă 20–30 de minute.
- Pregătire crustă: Bate ouăle cu laptele. Într-un bol separat, amestecă făina cu grișul.
- Panadare: Treci peștii prin făină → ou → făină din nou.
- Prăjire: Încinge uleiul și prăjește pe ambele părți până devin aurii.
- Servire: Cu felii de lămâie și verdeață proaspătă.
💡 Truc: Pentru a elimina mirosul, ține peștele 15 minute în lapte înainte de prăjire.
🔥 Capelină la cuptor – simplu și rapid
Capelina poate fi gătită și la cuptor, devenind aromată și fragedă, ideală pentru cine rapide sau mese dietetice. Merge perfect cu cartofi, orez sau salate.
Sfaturi generale pentru cuptor:
- Alege pește proaspăt sau corect congelat.
- Dezgheață lent, în frigider.
- Curăță, spală și marinează cu sare, lămâie și condimente.
- Pentru crustă crocantă: tăvălește în făină sau pesmet.
- Folosește hârtie de copt sau folie pentru a evita lipirea.
🍴 Rețete populare de capelină la cuptor
1. Capelină clasică la cuptor
Ingrediente:
- 0,8 kg capelină
- 20 g condimente pentru pește
- 30 ml ulei
- 20 g făină
- Verdeață proaspătă
Mod de preparare:
- Curăță, spală și sărează peștii.
- Tăvălește-i prin făină.
- Pune-i pe tavă unsă cu ulei și coace 20 min la 200°C.
- Presară verdeață și servește cu piure, legume sau orez.
2. Capelină fără ulei (post & dietetic)
Ingrediente:
- 1 kg capelină
- 20 g sare
Mod de preparare:
- Dezgheață parțial, curăță peștele.
- Freacă fiecare bucată cu sare.
- Așază pe tavă cu covoraș de silicon.
- Coace 15 min la 200°C.
- Servește cu lămâie și cartofi fierți.
3. Capelină „prăjită” la cuptor
Ingrediente:
- 500 g capelină
- 30 g făină
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Spală și usucă peștele.
- Amestecă făina cu condimente.
- Tăvălește peștii și coace 20 min la 190°C.
4. Capelină cu maioneză la cuptor
Ingrediente:
- 1 kg capelină
- 200 ml maioneză
- 200 g ceapă
- 25 ml ulei
- Sare și piper
Mod de preparare:
- Marinează cu sare, piper și lămâie (opțional).
- Pune ceapa rondele pe hârtie de copt, așază peștii și unge cu maioneză.
- Coace 30 min la 200°C.
5. Capelină în smântână
Ingrediente:
- 1 kg capelină
- 4 cepe
- 120 ml smântână 20%
Mod de preparare:
- Așază un strat de pește în tavă.
- Sărează, piperează și unge cu smântână.
- Adaugă ceapa, apoi încă un strat de pește.
- Toarnă restul de smântână, acoperă cu folie și coace 50 min la 170°C.
6. Capelină în folie (extra fragedă)
Ingrediente:
- 0,7 kg capelină
- 2 foi de dafin
- ½ lămâie
Mod de preparare:
- Spală și curăță peștele.
- Așază pe folie, adaugă condimente, dafin și lămâie.
- Închide folia și coace 30 min la 200°C.
- Pentru crustă, deschide folia și mai lasă 10 min.
👩🍳 Sfaturi de la bucătari
- Freacă peștele cu sare, condimente și lămâie înainte de coacere.
- Nu-l ține prea mult în cuptor – se usucă rapid.
- Pentru aromă intensă: marinadă cu oțet balsamic + sos de soia + miere.
- Folosește klear din ou pentru crustă crocantă.
- Servește cu sos de usturoi, smântână sau iaurt.
- Deschide folia în ultimele minute pentru crustă crocantă.