Varza murată este unul dintre cele mai iubite alimente tradiționale, mai ales în sezonul rece. Este gustoasă, accesibilă și cunoscută pentru efectele ei benefice asupra digestiei. Totuși, puțini știu că nu este potrivită pentru toată lumea și nici în orice cantitate.
Iată ce spune realitatea, dincolo de mituri.
🥬 Ce conține, de fapt, varza murată
Varza albă este bogată în apă și nutrienți esențiali. Prin fermentare, o parte dintre aceștia se păstrează sau chiar devin mai ușor de absorbit:
- Fibre alimentare – susțin tranzitul intestinal
- Vitamina C – sprijină imunitatea
- Vitamine din complexul B (B6, B9 – folat)
- Minerale: potasiu, calciu, magneziu, fier (în cantități moderate)
- Bacterii benefice (probiotice) – ajută flora intestinală
Datorită fermentației lactice, varza murată contribuie la echilibrul digestiv și poate reduce constipația.
✅ Beneficii reale, susținute de studii
✔️ Ajută digestia
Probioticele naturale susțin sănătatea intestinelor și pot îmbunătăți absorbția nutrienților.
✔️ Sprijină imunitatea
Vitamina C și antioxidanții contribuie la apărarea organismului.
✔️ Poate proteja mucoasa stomacului
Conține S-metilmetionină („vitamina U”), asociată cu protecția mucoasei gastrice, fără a înlocui tratamentul medical.
❌ Mituri frecvente despre varza murată
🔴 „Zeama de varză tratează alcoolismul”
FALS. Nu există dovezi științifice care să susțină această afirmație. Alcoolismul este o afecțiune serioasă, ce necesită ajutor medical specializat.
🔴 „Varza murată conține vitamina B12”
FALS. Deși pot apărea urme de analogi de B12, aceștia nu sunt activi biologic și nu pot înlocui vitamina B12 din surse animale sau suplimente.
🔴 „Previne pierderile de memorie”
Nu există dovezi că varza murată previne demența sau afecțiunile neurodegenerative.
⚠️ Lucrul IMPORTANT pe care trebuie să-l știi
Conținutul ridicat de sare
Varza murată este bogată în sodiu, iar consumul excesiv poate:
- crește tensiunea arterială
- suprasolicita rinichii
- agrava afecțiuni cardiace
- irita stomacul
👉 Persoanele cu hipertensiune, boli renale, gastrită sau reflux gastric trebuie să o consume cu mare moderație.
🟢 Cum se consumă corect varza murată
- Porții mici, de 2–3 ori pe săptămână
- Se poate clăti ușor cu apă pentru reducerea sării
- Evită consumul pe stomacul gol dacă ai sensibilitate gastrică
- Combin-o cu alimente bogate în potasiu (cartofi, legume)
📝 Concluzie
Varza murată este un aliment tradițional sănătos, dar nu este un remediu miraculos. Consumata cu moderație, aduce beneficii digestive și imunitare, însă în exces poate face mai mult rău decât bine.
Secretul este echilibrul, nu eliminarea.
Dacă vrei: