Această plăcintă am învățat să o fac de la mama mea, iar rețeta este una foarte veche, transmisă din generație în generație.
Mama are acum aproape 83 de ani, este bine și sănătoasă, însă nu mai frământă aluatul singură. În fiecare duminică mă roagă pe mine să o pregătesc – și o fac cu drag, pentru că este extrem de gustoasă și ne amintește tuturor de copilărie.
🧺 Ingrediente
Pentru aluat
- 8 g drojdie uscată
- 200 ml apă călduță
- 10 g sare
- 10 g zahăr
- 30 ml ulei
- 400 g făină
Pentru umplutură
- 3 ouă
- 250 g brânză (telemea sau brânză de vaci bine scursă)
Pentru sos
- 2 ouă
- un praf de sare
- 50 ml lapte proaspăt
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Aluatul
Într-un bol mare, adaugă ingredientele pentru aluat în ordine și frământă până obții un aluat de consistență medie.
Când începe să se lege, mută-l pe masa de lucru și frământă-l câteva minute.
Acoperă-l și lasă-l la crescut într-un loc cald, până își dublează volumul.
2️⃣ Foile
Împarte aluatul crescut în 8 bile egale.
Acoperă-le și lasă-le să se odihnească 5–10 minute.
Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire, folosind făină cât este necesar.
3️⃣ Asamblarea plăcintei
Unge o tavă cu ulei.
Așază prima foaie, stropește-o cu puțin ulei și presară o parte din umplutură.
Continuă cu următoarele foi, procedând la fel: foaie – ulei – umplutură.
4️⃣ Sosul și tăierea
După ce ai așezat ultima foaie, stropește-o cu ulei și puțină umplutură.
Taie plăcinta în cuburi.
Amestecă ingredientele pentru sos și toarnă-l uniform peste plăcintă.
Mișcă ușor tava pentru ca sosul să pătrundă bine între straturi.
Lasă tava să stea câteva minute, astfel încât foile să se înmoaie uniform.
5️⃣ Coacerea
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 220°C, timp de 25–30 de minute, până devine frumos rumenită.
👉 După coacere, cât este încă fierbinte, o poți stropi ușor cu apă și acoperi cu un prosop pentru a deveni mai moale.
👉 Dacă o preferi crocantă, sari peste acest pas.
🥰 Rezultatul
O plăcintă fragedă, sățioasă și plină de gust, exact ca cele făcute odinioară, cu drag și răbdare.
Dacă vrei, pot:
- adapta textul pentru Facebook / blog / rețetă printabilă
- scurta varianta pentru postare virală
- sau rescrie într-un stil și mai emoțional 💛