Această rețetă transformă slănina într-un preparat moale, delicat și extrem de aromat. Cojile de ceapă îi oferă o culoare aurie superbă, iar marinada adaugă un gust unic. Este ideală pentru mesele festive sau ca gustare tradițională, alături de pâine de casă și ceapă roșie.
🧂 Ingrediente necesare:
- 1 kg slănină cu straturi de carne
- 5–6 prune uscate
- 2 foi de dafin
- 7 căței de usturoi
- 3 pumni de coji de ceapă
- 200 g sare
- 2 linguri zahăr
- 3 linguri piper negru măcinat
- 1 litru de apă
- Boia sau fulgi de ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
🍲 Cum se prepară:
1. Prepararea marinadei
- Într-o cratiță mare, pune apa, sarea, zahărul, cojile de ceapă, prunele uscate și foile de dafin.
- Aduce amestecul la fierbere.
2. Fierberea slăninii
- Taie slănina în bucăți potrivite.
- Pune-o în marinada fierbinte.
- Fierbe la foc mic aproximativ 25 de minute.
3. Răcirea și marinarea
- Lasă slănina să se răcească în lichid.
- Pune cratița la frigider și las-o la marinat 12 ore.
4. Condimentarea
- Scoate slănina și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu piperul.
- Freacă bine fiecare bucată de slănină cu acest mix aromat.
- Dacă îți plac aromele picante, presară boia sau fulgi de ardei iute.
5. Maturarea
- Împachetează slănina în folie alimentară sau staniol.
- Las-o câteva ore la frigider înainte de servire — aroma se intensifică.
⭐ Sfaturi utile
- Conservare: se păstrează la frigider până la 2 săptămâni sau în congelator pe termen mai lung.
- Servire: perfectă cu pâine de casă, ceapă roșie, castraveți murați sau un păhărel de țuică.
🍽️ Rezultatul final
- Textură: moale, se topește în gură
- Gust: echilibrat, aromat cu usturoi, dafin și prune
- Aspect: culoare aurie intensă, datorată cojilor de ceapă