Nu-mi vine să cred cât de simplu și rapid se face acest ștrudel cu nuci, dar… te avertizez din start – după prima bucată, o să vrei să mai faci încă unul! Îți spun sincer, e secretul dulce al familiei mele, care mereu aduce un zâmbet larg și o rundă în plus de cafea. Să te văd cu mâinile făinoase și un zâmbet larg, gata să începi magia asta aromată!
Informații rapide
- Porții: 8 porții
- Timp de pregătire: 25 minute
- Timp de gătire: 35 minute
- Timp total: 60 minute
Ingrediente
Pentru preparatul principal:
- 350 g făină (aproximativ 3 căni)
- 200 ml lapte călduț (puțin peste jumătate de pahar)
- 50 g unt topit (aproximativ 3 linguri)
- 80 g zahăr (jumătate de cană)
- 1 ou mare
- 7 g drojdie uscată (aproximativ o pliculeț)
- Un praf de sare
- 300 g nuci măcinate (poți folosi nuci prăjite pentru un plus de aromă)
- 100 g zahăr brun
- 2 linguri miere
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- Coaja rasă de la o lămâie
- 50 g stafide (opțional)
- Unt pentru uns tava și deasupra ștrudelului
- Zahăr pudră pentru decor
Pentru sos / decor (dacă este cazul):
- Zahăr pudră pentru presărat
- Opțional: frișcă sau înghețată vanilie, pentru un plus de savoare
Preparare
Pasul 1:
Începem prin a activa drojdia. Într-un bol mic, amestec laptele călduț cu 1 linguriță de zahăr și drojdia uscată. Las să stea 10 minute, până începe să formeze spumă – semn că drojdia e vie și pregătită să facă minuni!
Pasul 2:
Într-un castron mare, cernem făina împreună cu un praf de sare. Facem o gaură în mijloc, unde adăugăm oul bătut ușor, untul topit și amestecul de drojdie. Începem să frământăm cu mâinile până obținem un aluat omogen, elastic, care nu se mai lipește de mâini. Dacă e nevoie, mai adaugăm puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi – aluatul trebuie să fie moale, nu tare.
Pasul 3:
Acoperim aluatul cu un prosop curat și îl lăsăm să crească într-un loc cald timp de 30 de minute, până își dublează volumul. E momentul perfect să pregătim umplutura.
Pasul 4:
Într-un bol, amestecăm nucile măcinate, zahărul brun, scorțișoara, coaja de lămâie rasă și stafidele. Adăugăm și mierea și omogenizăm bine totul – rezultatul trebuie să fie o pastă densă, aromatică și dulce, care-ți face papilele să tresalte.
Pasul 5:
Presărăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară, subțire, cam de 3-4 mm grosime. Cu grijă, întindem umplutura pe suprafața foii lăsând pe margini cam 2 cm liberi, pentru a putem închide ștrudelul fără să sară nimic prin cuptor.
Pasul 6:
Rulăm aluatul strâns, într-un șnur frumos. Punem ștrudelul într-o tavă unsă cu unt, cu partea închisă dedesubt, să nu se desfășoare. Ungem deasupra cu puțin unt topit, pentru culoare și un plus de gust. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coacem timp de 35 de minute, până prăjitura capătă o culoare aurie-rubinie, iar mirosul de nuci și scorțișoară invadează întreaga casă.
Variante și sfaturi
- Pentru o textură mai crocantă, poți presăra deasupra semințe de susan sau fulgi de migdale înainte de coacere.
- Dacă vrei să faci un ștrudel și mai aromat, adaugă în umplutură puțin rom sau esență de vanilie.
- Folosește nuci prăjite acasă, se simte imediat diferența în gust și savoare.
- Umplutura poate fi combinată și cu mere rase pentru o variantă mai fructată și moale.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește oul cu o lingură de semințe de in măcinate amestecate cu trei linguri de apă.
Cum îmi place să servesc acest preparat
De obicei, îl tai în felii groase și îl servesc încă cald, cu un praf generos de zahăr pudră. Perfect lângă o ceașcă mare de cafea sau ceai negru aromat. Vara, îl combin cu o înghețată fină de vanilie, iar iarna cu o lingură de frișcă proaspătă pentru un contrast dulce-cremos care îți încălzește sufletul instant.
Note
- Se păstrează bine într-un recipient închis, la temperatura camerei, până la 3 zile.
- Pentru reîncălzire, pune felia de ștrudel la cuptor 5 minute la 150°C, ca să-și recupereze textura crocantă.
Concluzie: Așa că, dacă mai cauți un desert care să impresioneze fără să te complice ore întregi în bucătărie, acest ștrudel cu nuci este alegerea ideală – gustos, aromat și mereu gata să aducă un zâmbet pe fața celor dragi.