Ți s-a întâmplat vreodată să spargi un ou și să descoperi înăuntru o mică pată roșie, ca o picătură de sânge? Ce ai făcut atunci? Ai aruncat oul sau ai zis „lasă că merge” și ai continuat să gătești? Mulți oameni nu știu sigur dacă ouăle cu astfel de pete sunt sigure pentru consum. În rândurile de mai jos, vom explica de ce apar aceste pete, ce înseamnă ele și dacă ouăle respective pot fi mâncate fără probleme.
Sunt sigure ouăle care au pete de sânge?
Da, sunt sigure – atâta timp cât sunt bine gătite. Nu sunt deloc periculoase și nu te pot îmbolnăvi. Poți să le gătești liniștit, ca pe oricare alt ou. Dacă te deranjează pata, o poți scoate ușor cu vârful unui cuțit sau cu o scobitoare, înainte de a-l pune în tigaie.
Uneori, albușul poate avea mici puncte maronii. Acestea sunt bucățele minuscule de țesut pe care oul le-a adunat în timp ce trecea prin canalul ouălor al găinii. Nici acestea nu sunt periculoase. În schimb, dacă albușul are o nuanță roșie, roz sau verzuie, oul trebuie aruncat, pentru că cel mai probabil conține bacterii periculoase care îți pot provoca o toxiinfecție alimentară.
Câte ouă au pete de sânge?
Mai puțin de 1% dintre ouă conțin pete de sânge. Dacă le cumperi din magazin, e puțin probabil să găsești unul așa. Asta pentru că, înainte să ajungă la raft, ouăle trec printr-un proces numit „candling” – sunt luminate cu o lampă puternică pentru a depista imperfecțiunile. Cele cu pete sunt eliminate, nu pentru că ar fi nesigure, ci pentru că nu arată prea bine.
În schimb, la ouăle de țară, e mai probabil să dai peste una din când în când. Gospodarii nu folosesc aparate speciale pentru verificare, așa că unele pete mai scapă. De asemenea, ouăle maro tind să aibă mai des pete, pentru că prin coaja mai închisă la culoare sunt mai greu de observat.
De ce apar petele de sânge în ouă?
Un mit des întâlnit spune că aceste pete apar pentru că oul ar fi fost fecundat. Total fals. De fapt, petele roșii apar din cauza ruperii unor vase mici de sânge din ovarele sau din canalul ouălor al găinii.
Aceste pete pot fi atât în gălbenuș, cât și în albuș. Dacă sunt în gălbenuș, înseamnă că micuța sângerare s-a produs în ovar, atunci când oul a fost eliberat. Dacă pata e în albuș, ruptura a avut loc mai târziu, în canalul prin care oul iese afară.
Gătește ouăle cum trebuie!
Chiar dacă un ou are sau nu pete, e important cum îl păstrezi și cum îl gătești. Ouăle din magazin trebuie ținute în frigider. Cele de la țară pot fi păstrate și la temperatura camerei, dar într-un loc răcoros, ferit de soare. Nu consuma ouă crăpate – prin crăpătură pot intra bacterii. Odată gătite, ouăle se pot păstra în frigider până la o săptămână.
Spală-ți mereu mâinile înainte și după ce atingi ouăle. Când le gătești, asigură-te că atât albușul, cât și gălbenușul sunt bine închegate. Consumul de ou crud crește riscul de infecție cu salmonella. Dacă rețeta ta cere ou crud sau insuficient gătit (cum e la unele creme sau maioneze), folosește ouă pasteurizate, care sunt tratate termic și mai sigure.
Dacă iei ouăle cu tine, de exemplu la un picnic, ține-le la rece, într-un recipient izolat sau lângă un pachet de gheață. Evită să le lași în bătaia directă a soarelui.
Fii atent la semnele toxiinfecției alimentare: greață, vărsături, diaree și dureri de stomac. Pot apărea și simptome asemănătoare gripei – dureri musculare, febră sau dureri de cap. Dacă le ai, mergi la doctor. Odihnește-te, bea multe lichide și, dacă e cazul, anunță autoritățile sanitare, pentru că ar putea fi o problemă mai mare, nu doar un caz izolat.
Această lucrare este inspirată din evenimente și persoane reale, însă a fost ficționalizată în scopuri creative. Numele, personajele și detaliile au fost schimbate pentru a proteja intimitatea și pentru a îmbunătăți narațiunea. Orice asemănare cu persoane reale, în viață sau decedate, sau cu evenimente reale este pur întâmplătoare și nu este intenționată de către autor.
Autorul și editorul nu își asumă responsabilitatea pentru exactitatea evenimentelor sau pentru modul în care sunt portretizate personajele și nu sunt răspunzători pentru eventuale interpretări greșite. Această poveste este oferită „ca atare”, iar orice opinii exprimate aparțin personajelor și nu reflectă punctele de vedere ale autorului sau ale editorului.