Dacă iubești pâinea caldă, moale și aerată, trebuie neapărat să încerci această rețetă faimoasă din Turcia! În unele brutării se vând chiar peste 3000 de bucăți pe zi – iar după ce o guști, vei înțelege de ce!
Această pâine groasă și pufoasă are o textură unică, cu interior elastic și exterior ușor crocant. Se face surprinzător de ușor acasă și poate fi congelată, apoi reîncălzită oricând ai poftă de ceva proaspăt.
📝 Ingrediente
- 1300 g făină universală
- 1 lingură sare
- 800 ml apă
- 10 g drojdie uscată
- 3 linguri zahăr
- Ulei de măsline (pentru frământare)
- Făină de porumb (pentru presărat pe tavă)
- Pentru glazură:
- 1 lingură făină
- 100 ml apă caldă
- 100 ml apă fierbinte
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
- Activează drojdia: Amestecă apa cu drojdia și zahărul până se dizolvă complet.
- Frământare: Într-un bol mare, pune făina și sarea, apoi toarnă treptat apa cu drojdie. Frământă, umezindu-ți mâinile cu apă ca să nu se lipească. Lasă aluatul 10 minute.
- Prima pliere: După cele 10 minute, împăturește ușor aluatul spre interior și lasă-l alte 20 de minute.
- A doua pliere: Unge mâinile cu ulei de măsline, presează ușor aluatul și lasă-l la fermentat 1 oră.
- Modelare: Scoate aluatul pe blatul uns sau presărat ușor cu făină și împarte-l în 9 bucăți egale. Formează bile.
- Așezare în tavă: Pune bilele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și făină de porumb. Lasă-le să se odihnească 5 minute.
- Glazură: Amestecă făina cu apa fierbinte + caldă până devine ca un sos.
- Model final: Înmoaie degetele în glazură, apasă ușor în mijlocul fiecărei bile și unge bine fiecare pâinică.
- Coacere: Cuptor preîncălzit la 250°C cu ventilator. Așază pâinicile cu partea glazurată în jos pe o tavă întoarsă și coace-le 6-7 minute până devin aurii.
✅ Sfaturi utile
✔ Se păstrează perfect la congelator – doar încălzește 2 minute înainte de servire!
✔ Ideală pentru sandvișuri calde, kebab, hummus sau simplu, cu unt și miere.
✔ Copiii o adoră – are interiorul ca o pernă!
Dacă o încerci, spune-mi în comentarii cum a ieșit! 😍
Ți-aș dori să simți mirosul care iese din cuptor când se coace această pâine… este irezistibil!