Știi momentul acela când ai poftă de ceva dulce, dar vrei ceva ușor, fin și fără făină, să nu aglomerezi stomacul? Ei bine, am descoperit această rețetă de blaturi de bezea cu nucă și cremă de ciocolată care îți face bucătăria să miroasă a copilărie, a cozonaci de sărbători, dar cu o notă fină și sofisticată. Bezeaua crocantă la exterior și moale în interior, alături de nucile prăjite care adaugă o textură ușor crocantă, plus multă cremă ciocolatie bogată – e un desert care te face să vrei să îl faci iar și iar, mai ales pentru cei care vor ceva diferit și fără făină. Haide, că-ți povestesc imediat cum se face!
Informații rapide
- Randament: Porții 6
- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de gătire: 50 minute
- Timp total: 1 oră 10 minute
Ingrediente
Pentru blaturi (bezea cu nucă):
- 4 albușuri de ou
- 200 g zahăr tos
- 150 g nucă măcinată (prăjită ușor înainte)
- 1 linguriță amidon de porumb
- Un praf de sare
Pentru crema de ciocolată:
- 200 g ciocolată neagră (minim 60% cacao)
- 150 ml frișcă lichidă
- 30 g unt
- 50 g zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
Cum se prepară
Pasul 1:
Într-un bol curat, începe prin a bate albușurile cu un praf de sare până când devin spumă tare, lucioasă. Începe să adaugi treptat zahărul, câte o lingură, și continuă să bați până când bezeaua este fermă și când freci între degete nu se simte cristalele de zahăr. Asta e cheia pentru o bezea crocantă și netedă.
Pasul 2:
Adaugă nuca măcinată și amidonul de porumb peste bezea cu grijă, folosind o spatulă, încorporând ingredientele ușor ca să nu scazi volumul bezelei. Amidonul ajută să se ţină bezeaua și să nu devină gumă la coacere.
Pasul 3:
Împarte compoziția în două și formează două blaturi rotunde, aproximativ de dimensiunea unei tăvițe rotunde de 20 cm, pe hârtie de copt. Netezește suprafața cu spatula și dă-le la cuptorul preîncălzit la 140°C pentru aproximativ 45-50 de minute. Blaturile trebuie să fie uscate la exterior, dar ușor moi pe interior.
Pasul 4:
Pentru crema de ciocolată, încălzește frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Toarn-o peste ciocolata ruptă în bucăți mici și lasă câteva minute să se topească, apoi amestecă ușor până obții o cremă fină. Adaugă untul și zahărul pudră, apoi esența de vanilie și omogenizează bine. Lasă crema să se răcească ușor până se leagă, dar să rămână moale.
Pasul 5:
Așază primul blat pe un platou, întinde uniform crema de ciocolată, apoi acoperă cu al doilea blat de bezea. Apasă ușor ca să se lipească bine, dar fără să spargi blaturile delicate de bezea.
Pasul 6:
Lasă desertul la rece pentru cel puțin o oră înainte de servire. Astfel cremă se întărește puțin, iar aromele se întrepătrund delicios.
Variații și sfaturi
- Poți înlocui nuca cu migdale sau alune pentru o aromă diferită.
- Adaugă coajă rasă de portocală în cremă pentru un plus de prospețime.
- Folosește ciocolată cu lapte pentru o cremă mai dulce și mai blândă.
- Dacă vrei un touch extra, pune un strat subțire de gem de fructe de pădure între blat și cremă.
- Bezeaua necesită un bol curat și fără urmă de grăsime; altfel nu va bate bine.
- Folosirea amidonului este esențială pentru a stabiliza bezeaua și a o face crocant-moale.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Îl ador lângă o ceașcă de cafea sau ceai fierbinte într-o zi răcoroasă de toamnă sau iarnă. Vara, îl servesc cu puține fructe proaspete de sezon, cum ar fi zmeură sau căpșuni, pentru un contrast plăcut. E perfect și la o întâlnire cu prietenii, când vrei ceva elegant, dar fără prea mult efort.
Note
- Desertul se păstrează bine la frigider acoperit, maxim 2-3 zile.
- Bazează-te pe răbdare la coacerea bezelei, temperatura joasă e cheia succesului.
Încheiere: Acest desert cu blat de bezea și cremă de ciocolată reunește texturi și arome clasice într-un mod simplu și extrem de gustos, făcându-l una dintre rețetele mele preferate de îndată ce îl încerci!