**„PINJUR DE CASĂ… O rețetă foarte simplă, o recomand tuturor să o noteze… O conservă de iarnă foarte gustoasă… Iată de ce aveți nevoie:
INGREDIENTE NECESARE:
2.5 kg ardei
2.5 kg roșii
1 kg vinete
câteva ardei iuți (opțional)
pătrunjel proaspăt
3-4 căței de usturoi
350 ml ulei
sare și zahăr
200 ml oțet de vin
MOD DE PREPARARE:
Coaceți ardeii, roșiile și vinetele, apoi curățați-le și tăiați-le cubulețe. Ardeii tăiați-i în fâșii subțiri.
Într-o cratiță mare și adâncă, adăugați uleiul, oțetul și roșiile, apoi puneți o lingură de zahăr și sare. Gătiți până se evaporă apa, timp de 50-60 de minute.
Apoi adăugați ardeii și vinetele și continuați să gătiți. La final, adăugați usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat mărunt. Amestecați bine pentru a se omogeniza totul.
În borcane calde și prealabil sterilizate, depozitați pinjurul fiert. Apoi închideți-le bine și puneți-le în cuptorul preîncălzit la 90 de grade timp de 1 oră. Opriți cuptorul și lăsați borcanele să stea acolo peste noapte.
Apoi depozitați borcanele într-un loc întunecos și răcoros, alături de celelalte conserve de iarnă.”**