Dacă vrei o conservă delicioasă pentru sezonul rece, salata de vinete cu legume la borcan este alegerea ideală! 😋
Are un gust dulce-acrișor, se face ușor și poate fi servită ca garnitură lângă fripturi sau simplă, pe pâine prăjită.
📝 Ingrediente necesare (pentru 8–10 borcane de 500 ml):
- 3 kg vinete coapte sau prăjite în ulei
- 1 kg ardei gras sau kapia
- 1 kg morcovi
- 1 kg ceapă
- 500 g roșii (sau pastă de roșii de casă)
- 300 ml ulei
- 150 ml oțet (9%)
- 3–4 linguri zahăr (după gust)
- 2 linguri sare neiodată
- 2 frunze de dafin
- câteva boabe de piper negru
👩🍳 Mod de preparare:
- Coace vinetele pe flacără sau la cuptor, curăță-le și lasă-le la scurs.
- Toacă legumele: ceapa mărunt, morcovii și ardeii cubulețe.
- Într-o oală mare, pune uleiul și călește ceapa, apoi adaugă morcovii și ardeii.
- După 15 minute, pune roșiile date prin mașină sau pasta de roșii și fierbe totul până scade zeama.
- Adaugă vinetele tocate, amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic ~30 de minute.
- Spre final, adaugă oțetul, zahărul, sarea, foile de dafin și piperul. Mai lasă 10 minute pe foc.
- Pune fierbinte în borcane sterilizate, închide bine capacele și întoarce-le cu gura în jos, acoperite cu o pătură, până se răcesc complet.
✅ Rezultatul:
O salată de vinete cu legume aromată, dulce-acrișoară și foarte gustoasă, care se păstrează perfect pentru iarnă. 🍴
👉 Se servește ca aperitiv, pe pâine prăjită, sau ca garnitură lângă fripturi și cartofi copți.