Păstrează gustul verii în borcan! 🌞🍆
Această rețetă este perfectă pentru a conserva vinetele coapte, astfel încât să te bucuri de aroma lor delicioasă chiar și în mijlocul iernii. Nu ai nevoie de ulei — ceea ce face rețeta mai sigură și mai sănătoasă! 🙌
📝 Ingrediente
- 🍆 1 kg vinete coapte, curățate și bine scurse
(aprox. 3 kg vinete crude) - 🧂 10 g sare
- 🍋 20 g zeamă de lămâie (+ extra, dacă este nevoie)
🔪 Pașii pentru Pregătirea Vinetelor
🔥 Pasul 1: Coacerea și scurgerea
- Coace vinetele cu o zi înainte (conform rețetei clasice de salată de vinete).
- Lasă-le la scurs într-o strecurătoare, minim 12 ore (ideal: 24h) la frigider ❄️
➤ Astfel elimini cât mai multă apă.
🧂 Pasul 2: Tocarea
- Tocă vinetele ușor, timp de 30 secunde, doar cât să poți amesteca bine.
- Folosește ustensile din inox pentru a preveni oxidarea ⚠️
🧂 Pasul 3: Adăugarea sării
- Pentru 1 kg vinete, adaugă 10 g de sare.
➤ Dacă nu ai cântar precis, începe cu ¾ din cantitate, apoi ajustează după gust. - Amestecă foarte bine și gustă să te asiguri că e potrivit de sărat.
🍋 Pasul 4: Adăugarea sucului de lămâie
- Strecoară zeama de lămâie (fără pulpă).
- Adaugă 20 g la vinete și gustă.
➤ Poți adăuga 1-2 lingurițe în plus, pentru a reduce pH-ul sub 4.6 (previnem dezvoltarea bacteriilor! ✅).
🫙 Pasul 5: Borcanele
- Umple 3 borcane de 370 ml cu vinetele pregătite.
➤ Nu folosi borcane mari și nu e nevoie să le sterilizezi înainte. - Nu adăuga ulei! ❌
➤ Uleiul poate crea un mediu anaerob, ideal pentru bacterii periculoase precum Clostridium botulinum.
♨️ Pasul 6: Sterilizarea
- Înfiletează capacele bine și pune borcanele într-o oală cu un prosop pe fund.
➤ Adaugă apă rece până aproape de capac. - Fierbe 1 oră, apoi oprește focul.
- Lasă borcanele să se răcească lent în oală, acoperite cu un prosop gros, până a doua zi.
- 🔁 Repetă fierberea și a doua zi — pentru o sterilizare completă.
✅ Gata pentru iarnă!
Dacă urmezi acești pași, vei avea vinete:
- Sigure pentru consum
- Delicioase în orice preparat
- Conservate natural, fără ulei sau aditivi
🎉 Spor la conserve, dragilor! Să aveți o iarnă plină de gust! 🤗🍽️