Dacă vrei să simți din nou gustul copilăriei și mirosul din bucătăria bunicii, această rețetă autentică de tocană de copite de porc te va duce direct în inima tradiției românești. Preparatul este bogat, hrănitor și perfect pentru zilele răcoroase, servit cu cartofi fierți, pâine de casă și murături!
🧂 Ingrediente (pentru 4-6 porții):
- 1,5 kg copite de porc (unghii), bine curățate
- 3 cepe mari, tocate fin
- 5 căței de usturoi, zdrobiți
- 50 g untură de porc (sau ulei, dacă nu ai)
- 1 roșie mare, tocată cubulețe
- 1 ardei verde, tăiat cuburi
- 1 kg cartofi, curățați și tăiați în felii groase
- 4-5 lingurițe boia de ardei dulce
- Sare, piper – după gust
- Opțional: boia iute pentru un plus de aromă
👩🍳 Mod de preparare:
🔪 Pasul 1: Pregătirea copitelor
- Curăță bine copitele, eventual pârlește-le și rade orice rest de păr.
- Taie-le de-a lungul tendoanelor și spală-le în mai multe ape reci până sunt perfect curate.
🍳 Pasul 2: Baza aromată
- Într-o oală mare, călește ceapa în untură până devine aurie și translucidă.
- Adaugă usturoiul zdrobit, roșia și ardeiul – lasă-le să se înmoaie câteva minute.
- Oprește focul și adaugi boiaua de ardei – amestecă bine, astfel încât să nu se ardă.
🥘 Pasul 3: Gătirea tocanitei
- Adaugă copitele peste legume și acoperă cu apă.
- Potrivește de sare și piper.
- Fierbe la foc mic timp de 2-3 ore, până carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os. Amestecă din când în când și completează cu apă dacă este nevoie.
🔥 Pasul 4: Finalul gustos
- După ce carnea este fiartă, lasă tocană să scadă, descoperită, până sosul se îngroașă și bucățile de carne se prăjesc ușor.
- Între timp, fierbe cartofii în apă cu sare până devin fragezi.
🍽️ Cum se servește?
- Amestecă cartofii fierți direct în tocană sau servește-i alături.
- Adaugă pâine proaspătă de casă și murături – castraveți sau gogonele, pentru un contrast perfect de gusturi.
- Se potrivește de minune și cu un ardei iute!
📝 Sfaturi de la bunica:
- Dacă vrei o aromă mai intensă, adaugă câteva frunze de dafin sau boabe de piper în timpul fierberii.
- Preparatul devine și mai gustos a doua zi, când toate aromele s-au întrepătruns.
💬 Ai încercat vreodată această rețetă tradițională? Sau vrei să-ți amintești de mesele din copilărie? Lasă un comentariu sau distribuie mai departe celor care iubesc bucătăria autentică românească!