Iată o rețetă autentică românească de dovlecei „a la grec” cu verdețuri, în stil tradițional, ușor de pregătit, plină de prospețime și perfectă pentru zilele de vară. Este o mâncare de post sau poate fi servită cu iaurt/telemea pentru un plus de savoare.
🥒 Dovlecei a la grec cu verdețuri (rețetă românească autentică)
Această mâncare de dovlecei este inspirată de influențele grecești, dar are rădăcini adânci în bucătăria țărănească românească. E o combinație simplă, gustoasă și aromată de dovlecei fragezi, ceapă, usturoi și verdețuri din belșug – precum mărar, pătrunjel și chiar mentă. Se poate servi caldă, dar este absolut minunată rece, cu pâine proaspătă sau mămăligă.
🔹 Ingrediente:
- 2 dovlecei medii (tineri, cu coajă subțire)
- 1 ceapă mare
- 2–3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
- 200 ml apă sau supă de legume
- 1 legătură mărar proaspăt
- 1 legătură pătrunjel
- Frunze proaspete de mentă (opțional, dar recomandat pentru aromă)
- Sare și piper după gust
- Sucul de la 1 lămâie (sau 2 linguri oțet alb, după preferință)
🔹 Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
- Spală bine dovleceii și taie-i în jumătăți pe lung, apoi în felii de aproximativ 1 cm grosime. Nu e nevoie să-i cureți de coajă dacă sunt tineri.
- Taie ceapa mărunt, iar usturoiul îl poți felia subțire sau zdrobi.
- Călirea:
- Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul și mai călește 1 minut, fără să se ardă.
- Gătirea dovleceilor:
- Pune dovleceii peste ceapă și amestecă ușor.
- Adaugă apa (sau supa de legume) cât să acopere parțial dovleceii.
- Acoperă cratița și lasă la foc mediu 15–20 minute, până dovleceii devin fragezi, dar nu sfărâmați.
- Aromatizarea:
- La final, adaugă sare, piper și sucul de lămâie (pentru gustul ușor acrișor, specific stilului „a la grec”).
- Oprește focul și adaugă verdețurile tocate: mărar, pătrunjel și, dacă ai, câteva frunze de mentă pentru un accent răcoritor.
- Servire:
- Se servește caldă, simplă sau ca garnitură.
- Este delicioasă și rece, cu o lingură de iaurt deasupra sau cu brânză fărâmițată pentru o variantă ne-de post.
🍴 Sfaturi:
- Dacă vrei o variantă mai consistentă, poți adăuga un ou bătut cu zeamă de lămâie în stil „avgolemono” chiar la final, dar doar în varianta ne-de post.
- Dovleceii se pot combina și cu cartofi fierți sau roșii tăiate cubulețe pentru mai multă textură.