🔹 Secretul este un ingredient-surpriză care îl face incredibil de aerat!
🔹 Se face ușor, este economic și are un gust minunat!
🔹 Ideal pentru cozonaci, rulade, brioșe sau gogoși!
🛒 Ingrediente:
- ✅ 250 ml lapte călduț 🥛
- ✅ 25 g drojdie proaspătă (sau 10 g uscată) 🍞
- ✅ 800 g făină albă cernută 🌾
- ✅ 3 ouă separate 🥚
- ✅ 100 g unt moale 🧈
- ✅ 120 g zahăr tos 🍬
- ✅ 1 g vanilie sau esență 🌿
- ✅ 150 g stafide (opțional și nuci, fructe confiate) 🍇
- ✅ ½ linguriță sare 🧂
- ✅ 1 lingură oțet (9%) 🍋 ← ingredientul secret!
👩🍳 Mod de preparare, pas cu pas:
1️⃣ Pregătirea maielei (aluatului de bază)
🥄 Într-un bol mare:
- Încălzește laptele.
- Dizolvă drojdia în el.
- Adaugă 250 g făină + oțetul.
- Amestecă bine, acoperă cu un prosop și lasă la dospit 30 min, până își dublează volumul.
2️⃣ Separă și pregătește ouăle
- 🟡 Gălbenușurile → amestecă-le cu zahărul și vanilia până devin cremoase.
- ⚪ Albușurile → bate-le spumă tare cu sarea.
3️⃣ Incorporează ingredientele
- În maiaua dospită, adaugă treptat:
- 🟡 Gălbenușurile cu zahăr
- 🧈 Untul moale
- ⚪ Albușurile bătute (amestecă ușor, cu grijă să nu se piardă aerul).
4️⃣ Frământarea
- Adaugă restul de făină treptat.
- Frământă bine, pe un blat pudrat cu făină, până obții un aluat elastic, ușor lipicios.
- Pune-l într-un bol curat, acoperă-l și lasă-l la dospit 1 oră într-un loc cald.
5️⃣ Adăugarea stafidelor 🍇
- Spală și usucă bine stafidele, dă-le prin făină (nu se vor scufunda în aluat).
- După dospire, frământă din nou și încorporează stafidele.
- Opțional: adaugă și nuci, coajă de portocală, fructe confiate.
6️⃣ Formarea și dospirea finală
- Împarte aluatul în formele de cozonac – umple doar ⅓ din formă.
- Acoperă cu un prosop și mai lasă la dospit 30 de minute.
7️⃣ Coacerea perfectă 🍞
- 🔥 Preîncălzește cuptorul la 100°C → coace 15 minute.
- Apoi, ridică temperatura la 180°C și coace până se rumenesc frumos.
- ✔️ Test: scobitoarea iese curată = cozonacul e gata!
- ⚠️ Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă cu folie de aluminiu.
⏳ Răcire și păstrare
- Lasă cozonacii să se răcească 10-15 minute în forme.
- Scoate-i, lasă-i să se răcească complet pe un grătar.
- 🧡 Se păstrează proaspeți și moi până la 7 zile dacă sunt înveliți bine!
✨ Tips & Tricks:
- 🧼 Unge cozonacii fierbinți cu puțin unt sau miere pentru un luciu frumos.
- 🥄 Poți presăra zahăr pudră sau glazură deasupra.