🔸 Ingrediente
👉 Pentru blat:
- 6 albușuri
- 6 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu (stins cu lapte fierbinte sau zeamă de lămâie)
- 10 linguri nucă măcinată
👉 Pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 120 g unt (moale, 80% grăsime)
- 120 g zahăr pudră
- 2 linguri nucă măcinată
- Esență de vanilie
👉 Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 5 linguri zahăr
- Esență de vanilie
👉 Pentru glazură:
- 100 g ciocolată de uz casnic
- 2 linguri ulei
🧑🍳 Mod de preparare
Etapa 1: Blatul
- Bate albușurile spumă, adaugă zahărul treptat și mixează până devin lucioase.
- Încorporează făina și bicarbonatul stins, amestecând cu grijă de jos în sus.
- Adaugă nucile măcinate.
- Coace într-o tavă rotundă (20 cm), unsă și tapetată.
- Ține la cuptor la 180°C până trece testul cu scobitoarea.
- Răcește pe un grătar.
Etapa 2: Crema
- Pe baie de aburi, bate gălbenușurile cu zahărul pudră până se îngroașă.
- Răcește compoziția, apoi amestec-o cu untul frecat spumă.
- Adaugă vanilia și nuca măcinată.
Etapa 3: Siropul
- Fierbe apa cu zahărul până se dizolvă.
- Adaugă esența de vanilie, apoi lasă la răcit.
Etapa 4: Glazura
- Topește ciocolata cu uleiul la bain-marie până devine omogenă.
Etapa 5: Asamblarea
- Taie blatul răcit în 3 foi.
- Însiropează-le bine.
- Umple-le cu crema de gălbenușuri și nucă.
- Îmbracă tortul în glazura de ciocolată topită.
🍽️ Tips & sugestii:
- Poți decora cu nucă caramelizată, fulgi de migdale sau ornamente din ciocolată.
- Lasă tortul la rece 4-5 ore (ideal peste noapte) pentru a se așeza aromele.