Friptura de miel este un preparat clasic al bucătăriei românești, perfect pentru masa de Paște sau alte ocazii festive. Pentru o textură fragedă, aromă intensă și crustă aurie, urmează această rețetă autentică inspirată de gastronomul Radu Anton Roman.
🛒 Ingrediente necesare
✅ 1 miel (6-8 kg), curățat de cap, gât și măruntaie
✅ Sare și piper (după gust)
✅ 200 ml ulei
✅ 200 g unt
✅ 2 pahare vin alb (pentru deglazare)
✅ 6-10 fire usturoi verde
✅ 1 căpățână de usturoi (tocată mărunt)
✅ 1 tavă mare (pentru coacere)
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea cărnii
🧼 Ștergeți bine mielul cu un șervețel uscat la exterior și unul umezit cu apă și oțet la interior.
❌ Nu spălați carnea – acest truc păstrează aroma naturală și previne uscarea în timpul coacerii.
2️⃣ Condimentarea și ungerea
🥣 Pisați usturoiul și amestecați-l cu sare și piper.
🖐️ Masați bine carnea cu acest amestec, apoi ungeți-o cu ulei.
🔥 Acest pas ajută la formarea unei cruste aromate și crocante.
3️⃣ Coacerea la cuptor
🌡️ Încălziți cuptorul la 200-220°C.
🧈 Într-o tavă mare, adăugați untul și uleiul, apoi așezați mielul cu spatele în sus.
⏳ Coaceți 30 de minute la temperatură ridicată pentru o crustă rumenă.
📉 Reduceți temperatura la 150-160°C și continuați coacerea 2,5 – 3 ore, ungând carnea la fiecare 30-40 de minute cu sucul din tavă.
4️⃣ Adăugarea vinului și usturoiului
🍷 După aproximativ 1 oră, turnați vinul alb peste carne pentru un sos bogat și aromat.
🧄 Adăugați usturoiul pisat și firele de usturoi verde deasupra pentru un plus de savoare.
🕛 Lăsați la cuptor încă 10 minute pentru a intensifica aromele.
5️⃣ Servirea
✔️ Friptura este gata când se desprinde ușor de os și are o crustă aurie.
⏳ Lăsați-o să se odihnească 10 minute înainte de a o tăia pentru a păstra suculența.
📌 Sfaturi esențiale
🕰️ Timp de coacere: 2,5 – 3 ore, în funcție de dimensiunea mielului.
🍽️ Ungerea frecventă: Ajută la menținerea frăgezimii și aromei.
🔥 Controlul temperaturii:
- 200-220°C la început pentru crustă crocantă.
- 150-160°C pentru o coacere lentă și uniformă.
🎉 Concluzie
Dacă urmezi acești pași, vei obține o friptură de miel suculentă, fragedă și incredibil de aromată! Perfectă pentru masa de sărbători sau orice moment special în familie. 🍷🥩
👨🍳 Încearcă rețeta și bucură-te de un preparat tradițional românesc plin de savoare! 😍