Piftia este cu siguranță una dintre deliciile culinare mult îndrăgite de români, fiind considerată și un preparat sănătos din carne de porc. Având un aport redus de calorii și o bogăție de proteine, piftia se distinge ca un aliment valoros în dietă.
Nutriționistul Cristian Mărgărit subliniază că piftia reprezintă o sursă excepțională de aminoacizi esențiali, cum ar fi cei prezenți în țesutul conjunctiv, fibrele de colagen.
Acești aminoacizi joacă un rol crucial în refacerea pielii, a tendoanelor și a articulațiilor.
Într-o alimentație bazată pe carne care nu include acești aminoacizi, organismul nostru poate fi privat de materiile necesare reconstrucției țesuturilor.
Cu un conținut scăzut în grăsimi și carbohidrați, piftia se afirmă prin concentrația de proteine benefice.
Chiar dacă odinioară aceste proteine erau văzute ca fiind de slabă calitate, din cauza unui dezechilibru în profilul aminoacizilor (prolină, hidroxiprolină și glicină în exces), astăzi ele sunt valorificate pentru proprietățile lor terapeutice.
->
În industria cosmetică, aceste elemente sunt apreciate pentru efectele lor regeneratoare, motiv pentru care sunt integrate în diverse produse menite să îmbunătățească fermitatea pielii și să reducă vergeturile și celulita.
Totuși, se pare că efectele cele mai de durată sunt obținute printr-o abordare din interior. Piftia mai conține lizină, cunoscută pentru contribuția sa la creșterea masei musculare și prevenirea infecțiilor virale, precum și arginină, care îmbunătățește tonusul muscular.
Un ingredient bogat în vitamina C, cum ar fi pătrunjelul, completează perfect piftia. Vitamina C joacă un rol esențial în sinteza colagenului, sprijinind atât vindecarea țesuturilor conjunctive, cât și sănătatea părului și unghiilor.
Nutriționistul Cristian Mărgărit recomandă adăugarea generosă de pătrunjel pentru a potența beneficiile consumului de piftie.
Potrivit Mihaelei Bilic, piftia poate fi consumată fără riscuri pentru sănătate, cu condiția să eliminăm stratul de grăsime care se formează deasupra înainte de a o servi.
Ea ne aduce aminte că piftia de sezon este un preparat dietetic, fiind compusă din carne fiartă (de porc sau pasăre), multă apă și gelatina din oase și cartilaje, care poate absorbi de zece ori greutatea sa în apă.
Pentru a obține o piftie perfectă, este important să folosim oase bogate în colagen, cum ar fi picioarele, capul de porc, spinarile de pui sau de curcan.
Aceste ingrediente vor asigura coagularea și fermitatea preparatului final. Colagenul din pielea de pui și șoriciul de porc contribuie și el la gelifierea compoziției, astfel că adăugarea de urechi, ‘adidași’ sau gheare, chiar dacă neconsumate la final, va întări perfect zeama.
Înainte de a servi piftia, nu uitați să o decorați cu bucăți de carne slabă, afumată sau nu, pentru a-i oferi un gust complet. Îndepărtați grăsimea de deasupra pentru a savura un preparat dietetic și gustos.
După cum propune celebra nutriționistă, aceste mici trucuri ne ajută să ne bucurăm de piftie cu mai puține griji pentru siluetă.
Cine apreciază și savurează piftia, este invitat să împărtășească povestea lor gastronomică cu cei dragi. Așteptăm cu drag părerile și comentariile voastre legate de acest preparat tradițional îndrăgit.
Ce alte trucuri aveți pentru o piftie perfectă? Distribuiți-ne în comentarii!