Sarmalele de post sunt o variantă tradițională foarte apreciată în bucătăria românească. Chiar dacă nu conțin carne, acestea sunt plină de aromă și foarte sățioase, datorită combinației de ceapă, morcov și orez.
Această rețetă este des întâlnită în perioada postului, fiind ușoară pentru stomac și mai simplu de digerat decât varianta clasică cu carne. Servite cu ardei iute sau pâine proaspătă, sarmalele de post devin un preparat complet și extrem de gustos.
Ingrediente 🧾
Pentru aproximativ 45–50 de sarmale:
- 500 g ceapă
- 500 g morcovi
- 200 g orez
- 100 ml ulei
- 2–3 linguri bulion (pastă de roșii)
- 1 legătură mărar proaspăt
- 1 linguriță mălai
- sare și piper, după gust
- cimbru
- 1 varză murată (foi de varză acră)
Cum se prepară sarmalele de post 👩🍳
1️⃣ Pregătirea umpluturii
- Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt.
- Curățați morcovii, spălați-i și dați-i pe răzătoarea fină.
- Într-o tigaie sau cratiță, încălziți uleiul și adăugați ceapa și morcovul.
- Gătiți la foc mic, amestecând periodic, până când legumele se înmoaie.
După ce s-au înmuiat:
- Adăugați orezul și o lingură de bulion.
- Mai gătiți câteva minute, amestecând ușor.
Luați compoziția de pe foc și adăugați:
- sare
- piper
- cimbru
- mărar tocat fin
La final adăugați și mălaiul.
👉 Rolul mălaiului este de a lega compoziția, astfel încât umplutura să fie mai stabilă atunci când rulați sarmalele.
Lăsați umplutura să se răcească complet.
Pentru o consistență mai fermă, puteți pune compoziția 30–60 minute la frigider.
2️⃣ Pregătirea verzei
- Îndepărtați cotorul verzei murate.
- Desfaceți foile și tăiați-le în bucăți potrivite pentru sarmale.
- Gustați varza — dacă este foarte sărată, clătiți foile în apă călduță, apoi lăsați-le la scurs.
💡 Sfaturi utile:
- Foile de varză congelate în prealabil devin mai moi și se rulează mult mai ușor.
- Dacă pregătiți varza din timp, o puteți porționa și congela, iar la nevoie doar o decongelați.
3️⃣ Rularea sarmalelor
- Luați o foaie de varză.
- Puneți o lingură de umplutură la marginea foii.
- Rulați strâns, apoi introduceți capetele în interior pentru a sigila sarmaua.
Repetați până când terminați umplutura.
👉 Din cantitățile de mai sus se obțin aproximativ 50 de sarmale, însă numărul poate varia în funcție de dimensiunea lor.
4️⃣ Așezarea în oală
- Puneți pe fundul vasului câteva foi de varză.
- Așezați sarmalele una lângă alta.
Dacă pregătiți o cantitate mare, este recomandat să le așezați vertical, deoarece:
- încap mai multe
- își păstrează forma mai bine
- sunt mai ușor de scos din oală
Peste fiecare strat de sarmale adăugați câte o lingură de bulion.
Turnați apă până aproape de nivelul sarmalelor (aproximativ un deget sub nivelul lor).
Acoperiți cu câteva foi de varză și puneți deasupra o farfurie rezistentă pentru a le menține în poziție în timpul fierberii.
5️⃣ Fierberea sarmalelor
- Fierbeți sarmalele la foc mic aproximativ 1 oră.
- Din când în când rotiți ușor vasul pentru o gătire uniformă.
Alte metode de gătire 🔥
Sarmalele de post ies foarte bine și dacă sunt preparate:
- la cuptor, într-un vas de lut
- în slow cooker, unde se gătesc mai lent, dar capătă o aromă mai intensă
✅ Sugestie de servire:
Sarmalele de post sunt delicioase cu ardei iute, pâine proaspătă sau mămăligă și puțin mărar presărat deasupra.