Pârjoalele din ciuperci sunt o alternativă gustoasă și mai ușoară la pârjoalele clasice cu carne. Au o textură fragedă în interior și o crustă ușor crocantă la exterior, iar aroma naturală a ciupercilor se combină perfect cu ceapa, usturoiul și verdeața.
Această rețetă este ideală pentru perioada Postului Paștelui, dar și pentru cei care își doresc mese mai ușoare și mai sănătoase. Pârjoalele se pregătesc simplu, din ingrediente accesibile, și pot fi servite atât calde, cât și reci, alături de o salată proaspătă, cartofi sau un sos de usturoi de post.
Ingrediente (4 porții)
- 500 g ciuperci champignon proaspete
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 4–5 linguri pesmet
- 2 linguri făină (sau făină de ovăz)
- 1 legătură mică de pătrunjel
- ½ linguriță sare (după gust)
- ½ linguriță piper
- ½ linguriță boia dulce
- 2–3 linguri ulei pentru prăjit
- pesmet suplimentar pentru tăvălit (opțional)
Mod de preparare (pas cu pas)
1. Pregătirea ciupercilor
Spală rapid ciupercile sub jet de apă rece și scurge-le bine. Toacă-le mărunt cu un cuțit sau cu ajutorul unui robot de bucătărie.
2. Călirea bazei aromate
Curăță și toacă ceapa fin. Într-o tigaie, încălzește o lingură de ulei și călește ceapa 3–4 minute, până devine sticloasă. Adaugă usturoiul tocat și amestecă încă aproximativ 30 de secunde.
3. Gătirea ciupercilor
Adaugă ciupercile tocate peste ceapă și gătește la foc mediu aproximativ 8–10 minute, până când lichidul lăsat de ciuperci scade aproape complet. Lasă compoziția să se răcească.
4. Prepararea compoziției
Mută amestecul într-un bol. Adaugă pesmetul, făina, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și boiaua. Amestecă bine până obții o compoziție legată, ușor de modelat.
5. Formarea pârjoalelor
Ia câte o lingură de compoziție și modelează pârjoale rotunde sau ușor plate. Dacă dorești o crustă mai crocantă, tăvălește-le prin pesmet.
6. Gătirea
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește pârjoalele la foc mediu, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
7. Servirea
Scoate pârjoalele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se servesc calde, cu salată, murături sau sos de usturoi de post.
✅ Sfat util:
Pentru o variantă și mai sănătoasă, pârjoalele pot fi coapte în cuptor la 180°C timp de aproximativ 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.