Dacă îți dorești o mâncare de post gustoasă și consistentă, această ciorbă de perișoare din ciuperci este o alegere excelentă. Perișoarele obținute din ciuperci au o textură surprinzător de apropiată de cea a cărnii și absorb foarte bine aromele din ciorbă.
Preparatul este ușor de făcut, hrănitor și plin de savoare, perfect pentru prânz sau cină.
Ingrediente necesare
Pentru baza ciorbei
- 1 ceapă mare
- 1 ardei roșu
- aproximativ 200 g varză tocată sau rasă
- 3 linguri ulei
- 1/2 cutie roșii cubulețe
- legume pentru supă (de exemplu morcov, țelină, păstârnac)
- foi de dafin
- sare și piper
- aproximativ 2–2,5 litri apă
Pentru perișoarele din ciuperci
- 500 g ciuperci
- 7 linguri făină
- 3 linguri ulei
- busuioc (uscat sau proaspăt)
- pătrunjel proaspăt
- mărar proaspăt
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Pregătirea bazei pentru ciorbă
Călirea legumelor
- Taie ceapa și ardeiul în bucăți mici.
- Într-o oală mare, încinge 3 linguri de ulei.
- Adaugă ceapa și ardeiul și călește-le aproximativ 5 minute, până devin ușor aurii.
Adăugarea legumelor
- Pune în oală varza tocată, morcovul, țelina sau alte legume preferate.
Fierberea
- Toarnă apă peste legume.
- Condimentează cu sare, piper și foi de dafin.
- Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu până când legumele încep să se înmoaie.
2. Prepararea perișoarelor din ciuperci
Fierberea ciupercilor
- Fierbe ciupercile în apă cu puțină sare timp de aproximativ 10 minute.
- După fierbere, scurge-le foarte bine.
Obținerea compoziției
- Mărunțește ciupercile folosind un blender sau un robot de bucătărie, până obții o pastă.
Amestecarea ingredientelor
- Pune pasta într-un bol.
- Adaugă:
- făina
- uleiul
- busuiocul
- sare și piper
Amestecă bine până când obții o compoziție legată și omogenă, din care se pot forma perișoare.
3. Gătirea ciorbei
Formarea perișoarelor
- Umezește ușor mâinile cu apă.
- Modelează perișoare mici, de dimensiunea unei nuci.
Adăugarea în ciorbă
- Pune perișoarele direct în ciorba care fierbe ușor.
- Fierbe la foc mic până când perișoarele se ridică la suprafață, semn că sunt gata.
4. Finalizarea preparatului
- Adaugă roșiile cubulețe în ciorbă.
- Presară pătrunjel și mărar proaspăt tocate.
- Mai lasă ciorba să dea câteva clocote.
Servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau ardei iute.
Sfaturi pentru o ciorbă mai gustoasă
✔️ Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga puțin cimbru sau leuștean.
✔️ Pentru un gust ușor acrișor, poți adăuga borș sau zeamă de lămâie la final.
✔️ Dacă compoziția perișoarelor este prea moale, mai adaugă puțină făină sau pesmet.
Concluzie
Această ciorbă de perișoare din ciuperci este o rețetă de post simplă, hrănitoare și foarte aromată. Chiar și persoanele care nu țin post pot aprecia acest preparat, datorită texturii perișoarelor și gustului bogat al legumelor.
Poate deveni ușor una dintre cele mai apreciate ciorbe vegetariene din bucătăria ta. Poftă bună! 🍲