Rețete simple, gustoase, fără sterilizare

Din iulie, vinetele apar din abundență pe tarabe — momentul ideal să te pregătești pentru iarnă! Dacă iubești vinetele și aroma lor intensă, aceste rețete sunt adevărate comori: vinete prăjite cu usturoi, delicioase și ușor de păstrat, fără să fie nevoie de sterilizare.

🛒 Cum alegi și pregătești vinetele

• Alege vinete tinere, ferme, cu coajă netedă și lucioasă. Vinetele bătrâne pot avea gust amar.
• Spală-le bine, taie capetele și presară sare pe rondele pentru 30 minute, ca să elimini amăreala.
• Stoarce-le ușor după acest timp.
• Bonus: ține-le în apă cu lămâie pentru un aspect proaspăt și culoare frumoasă.

🧄 Rețeta 1: Vinete prăjite cu usturoi (fără sterilizare)

Ingrediente (1 borcan de 1L):

• 1,3 kg vinete
• 2 căpățâni usturoi
• 1 lingură pătrunjel uscat
• 2 linguri oțet (9%)
• 2 linguri sare
• 150 g ulei

Mod de preparare:

1. Taie vinetele felii, presară sare și lasă-le să se scurgă 1–2 ore.
2. Prăjește-le în ulei până devin aurii.
3. Amestecă usturoiul zdrobit cu oțet, pătrunjel și puțin ulei.
4. Treci fiecare felie prin acest amestec și pune-le în borcane.
5. Umple borcanele bine, închide ermetic și depozitează la rece.

🍅 Rețeta 2: Vinete cu usturoi și roșii – în straturi

Ingrediente (pentru 2 borcane de 500 ml):

• 700 g vinete
• 600 g roșii
• 150 g usturoi
• 1 lingură zahăr
• 80 ml oțet
• 1 cană ulei
• 3 lingurițe sare

Pași:

1. Taie vinetele în felii de 7 mm, roșiile de 5 mm.
2. Sărează vinetele și clătește-le după 20 minute.
3. Prăjește-le ușor în ulei.
4. În borcane, pune în straturi: vânătă → usturoi → roșie → usturoi → repetă.
5. Fierbe marinada (ulei, zahăr, sare, oțet) și toarn-o fierbinte în borcane.
6. Închide borcanele, întoarce-le și învelește-le într-o pătură până se răcesc lent.

🧂 Rețeta 3: Vinete cu usturoi (fără oțet)

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 1 căpățână usturoi
• 1 ardei iute
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• 2 căni apă
• Condimente: foi dafin, cuișoare, piper boabe

Preparare:

1. Prăjește vinetele.
2. Pune în borcane straturi de vinete, usturoi și ardei iute.
3. Fierbe o marinadă din apă, condimente, zahăr și sare.
4. Toarnă marinada fierbinte în borcane, închide și păstrează la răcoare.

🌶 Rețeta 4: Vinete cu ardei gras și usturoi – colorat și gustos

Ingrediente:

• 500 g vinete
• 1 kg ardei gras (roșu, galben, verde)
• 1 căpățână usturoi
• 50 g zahăr
• 50 ml oțet
• ½ cană ulei
• Sare, piper, ardei iute (opțional)

Preparare:

1. Taie și prăjește vinetele și ardeii separat.
2. Pasează usturoiul și amestecă-l cu zahăr, oțet, sare și ardei iute.
3. Înmoaie fiecare felie în sos și pune-le în borcane în straturi.
4. Toarnă sosul rămas deasupra, închide și învelește borcanele pentru răcire lentă.

🌿 Rețeta 5: Vinete cu usturoi și verdeață – aromă proaspătă

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 2 căpățâni usturoi
• 2 legături pătrunjel și mărar
• 1 lingură oțet
• 1 cană ulei
• Sare și piper după gust

Pași:

1. Prăjește vinetele feliate.
2. Toacă verdeața cu usturoiul și asezonează.
3. Pune în borcane straturi de vinete și verdeață.
4. Toarnă deasupra ulei și oțet. Închide și păstrează la rece.

🧊 Sfaturi pentru depozitare corectă:

• Temperatura ideală: +4°C până la +10°C
• Locuri recomandate: pivniță, beci, balcon izolat, frigider
• Evită: lumina directă și umezeala excesivă

🍽 Cum să servești aceste vinete:

• Aperitiv pe pâine prăjită 🍞
• Garnitură lângă carne sau cartofi 🍖🥔
• Salată rapidă și gustoasă în sezonul rece 🥗

📌 Încearcă aceste rețete delicioase, simple și fără stres, pentru un gust autentic de vară pe tot parcursul iernii!

🍆 Vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă