Gospodinele deja pregătesc cămara pentru iarnă, iar zacusca de pește nu poate lipsi din rafturile pline de bunătăți. Aceasta este o rețetă specială, bogată în gust și arome, care se combină perfect cu pâinea crocantă, într-o zi rece de iarnă. Iată două rețete delicioase pe care le poți încerca, fie că folosești pește proaspăt sau macrou.
Zacuscă de pește – Rețeta clasică
Ingrediente:
- 4 kg de pește (la alegere)
- 4 kg ceapă
- 1 kg morcovi
- 1 litru ulei
- 1 kg ardei capia sau gogoșari copți
- 3-4 linguri de bulion
- 4-5 linguri de zahăr
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Curăță ceapa și taie-o în solzișori. Coace ardeii capia, curăță-i de pielițe și taie-i în cuburi mici.
- Pregătirea peștelui: Dezosează peștele și trece-l prin mașina de tocat carne.
- Călirea legumelor: Începe prin a căli ceapa în ulei, apoi adaugă morcovii, ardeii și, în cele din urmă, peștele tocat.
- Adăugarea bulionului: Pune zahărul și bulionul, condimentează după gust și lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de o oră, până se îngroașă compoziția.
- Conservarea: Pune zacusca fierbinte în borcane curate, fierbe borcanele într-un vas cu apă pentru 20 de minute și lasă-le să se răcească.
Zacuscă de macrou și legume
Ingrediente:
- 1,5 kg pește macrou
- 800 gr ceapă
- 1 kg ardei gogoșari
- 250 gr morcovi
- 300 ml suc de roșii
- 200 ml ulei
- 100 ml apă
- 150 ml oțet
- 1 linguriță de zahăr
- 3 căței de usturoi
- Sare, piper și foi de dafin
Mod de preparare:
- Pregătirea peștelui: Fierbe macroul în apă și oțet, scoate-i oasele și trece-l prin mașina de tocat.
- Pregătirea legumelor: Toacă ceapa, gogoșarii și morcovii mărunt, apoi călește-le într-o tigaie mare cu ulei.
- Fierberea zacuscăi: Adaugă sucul de roșii, usturoiul, peștele și condimentele peste legume, lăsând zacusca să fiarbă la foc mic pentru 30 de minute.
- Conservarea: Transferă zacusca fierbinte în borcane curate și sterilizate, fierbe-le la bain-marie aproximativ o oră, apoi lasă-le să se răcească.
Sfaturi utile:
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină zeamă în care a fiert peștele în zacuscă, la final.
- Depozitare: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, iar zacusca va fi perfectă pentru iarnă!
Așadar, zacusca de pește este o alegere delicioasă și consistentă, care va aduce un strop de savoare la mesele din sezonul rece. Încearc-o și tu! 🎣