Carnea de porc în sos este genul de mâncare simplă, dar extrem de gustoasă, care merge de minune la prânz sau cină. Bucățile de carne se rumenesc frumos, apoi se gătesc încet într-un sos bogat, cu roșii, ceapă, ardei, usturoi și condimente.
Rezultatul este un preparat fraged, aromat și sățios, perfect de servit cu piure, orez, paste, mămăligă sau pâine proaspătă.
Ingrediente
Pentru carne:
1 kg carne de porc, de exemplu pulpă, cotlet sau ceafă, tăiată cuburi
3 linguri ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
sare și piper, după gust
Pentru sos:
1 ceapă mare, tocată fin
2 căței de usturoi, tocați sau zdrobiți
2 roșii bine coapte, decojite și mărunțite
1 ardei roșu, tăiat fâșii subțiri
1 cană supă de pui, vită sau apă caldă
1/2 cană vin alb, opțional
2 foi de dafin
1 linguriță boia dulce
pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire
Mod de preparare
1. Rumenește carnea
Taie carnea de porc în bucăți potrivite și condimenteaz-o cu sare și piper.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță cu fund gros. Adaugă bucățile de carne și rumenește-le pe toate părțile, până capătă o culoare aurie.
Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o deoparte.
2. Călește legumele
În aceeași tigaie, adaugă ceapa, usturoiul și ardeiul roșu. Gătește-le la foc mediu, amestecând des, până când ceapa se înmoaie și devine ușor translucidă.
Aromele rămase de la carne vor da sosului un gust mai bun.
3. Pregătește sosul
Pune roșiile mărunțite peste legume și lasă-le câteva minute pe foc, până încep să se înmoaie și să formeze un sos.
Adaugă supa sau apa caldă, apoi vinul alb, dacă îl folosești.
Pune înapoi carnea rumenită, adaugă foile de dafin și boiaua dulce. Amestecă ușor.
4. Fierbe la foc mic
Acoperă cratița cu un capac și lasă mâncarea să fiarbă la foc mic aproximativ 40-50 de minute, până când carnea devine fragedă, iar sosul se leagă frumos.
Dacă sosul scade prea mult, mai adaugă puțină apă caldă sau supă.
La final, gustă și potrivește de sare și piper.
Cum se servește
Carnea de porc în sos este delicioasă alături de:
piure de cartofi;
orez simplu;
paste;
mămăligă;
cartofi natur;
pâine proaspătă;
murături sau salată de varză.
Presară pătrunjel proaspăt deasupra înainte de servire, pentru un plus de culoare și prospețime.
Sfaturi pentru o carne mai fragedă
Pentru un sos mai gustos, folosește ceafă sau pulpă de porc, deoarece rămân mai fragede după fierbere.
Nu sări peste etapa de rumenire, pentru că aceasta oferă gust mai intens preparatului.
Gătește carnea la foc mic, nu la foc mare, ca să devină moale și suculentă.
Dacă vrei un sos mai cremos, poți adăuga la final o linguriță de făină dizolvată în puțină apă rece și mai fierbi 2-3 minute.
Concluzie
Această carne de porc în sos este o rețetă simplă, gustoasă și foarte potrivită pentru mesele de zi cu zi. Sosul este aromat, carnea devine fragedă, iar preparatul se combină perfect cu garnituri clasice, de casă.