Aceste chifteluțe de legume sunt rapide, gustoase și potrivite pentru prânz, cină sau ca aperitiv. Se fac din dovlecel, morcov, cartof, ouă și brânză rasă, iar sosul de castraveți le oferă un gust proaspăt și cremos.
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: aproximativ 35 de minute
Porții: 4
Calorii: aproximativ 180 kcal/porție, fără sos
Ingrediente pentru chifteluțele de legume
1 dovlecel mediu, ras
1 morcov mare, ras
1 cartof mediu, ras
2 ouă
100 g brânză rasă, de exemplu parmezan, cașcaval sau altă brânză preferată
2 căței de usturoi, tocați fin
4 linguri fulgi de ovăz
2 linguri făină
pătrunjel proaspăt tocat
sare și piper negru, după gust
condimente italiene
boia dulce sau afumată
ulei de măsline pentru prăjit
Ingrediente pentru sosul de castraveți
1 lingură smântână grasă sau iaurt grecesc
1 lingură maioneză
1 castravete mic, tocat fin
un praf de sare
Mod de preparare
1. Pregătirea legumelor
Pune dovlecelul ras într-o strecurătoare, presară puțină sare peste el și lasă-l aproximativ 10 minute. După aceea, stoarce-l foarte bine, ca să elimini excesul de apă.
Stoarce ușor și cartoful ras, dacă lasă prea mult lichid. Acest pas ajută chifteluțele să se lege mai bine și să devină mai crocante.
2. Prepararea compoziției
Într-un bol încăpător, pune dovlecelul, morcovul și cartoful ras.
Adaugă ouăle, brânza rasă, usturoiul, pătrunjelul, fulgii de ovăz și făina.
Condimentează cu sare, piper, boia și condimente italiene.
Amestecă bine până obții o compoziție moale, dar suficient de legată pentru a putea fi modelată. Dacă este prea umedă, mai adaugă puțină făină sau fulgi de ovăz.
3. Modelarea și gătirea
Formează chifteluțe mici, bile sau bastonașe, după preferință.
Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjește-le la foc mediu, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și ușor crocante.
Scoate-le pe un șervețel de hârtie, pentru a elimina excesul de ulei.
4. Prepararea sosului
Într-un bol mic, amestecă smântâna, maioneza, castravetele tocat fin și un praf de sare.
Omogenizează bine până obții un sos cremos și proaspăt.
Servire
Servește chifteluțele calde, alături de sosul de castraveți. Sunt crocante la exterior, moi la interior și au un gust foarte bun datorită combinației de legume, brânză și condimente.
Sfaturi utile
Pentru un gust mai bogat, poți adăuga în compoziție puțină mozzarella rasă sau brânză afumată.
Pentru o variantă mai ușoară, înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc.
Dacă vrei să eviți prăjirea, așază chifteluțele pe hârtie de copt și coace-le la 200°C, aproximativ 20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
Poți servi aceste chifteluțe și reci, ca gustare rapidă sau aperitiv.