Acest tort cu vișine și budincă de vanilie este genul de desert care se topește în gură. Are un blat fin, ușor parfumat cu lămâie, un strat cremos de budincă și vișine acrișoare care echilibrează perfect dulceața.
Deasupra, fulgii de migdale îi dau un plus de gust și o textură plăcută. Este potrivit pentru weekend, sărbători sau atunci când vrei un desert de casă simplu, dar cu aspect frumos.
Ingrediente
2 ouă
170 g zahăr
4 linguri zahăr
170 g unt moale
coaja rasă de la o lămâie bio
200 g făină
400 ml lapte
8 linguri lapte
1 plic praf de budincă de vanilie
1 borcan vișine conservate
5 linguri fulgi de migdale
zahăr pudră, pentru decor
Mod de preparare
Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare, adăugând treptat 2 linguri de zahăr, până obții o spumă fermă și lucioasă.
Într-un alt bol, mixează untul moale cu 170 g zahăr și coaja rasă de lămâie, până compoziția devine cremoasă. Adaugă gălbenușurile, pe rând, amestecând bine după fiecare.
Încorporează făina treptat, alternând cu laptele, până obții un aluat fin și omogen. La final, adaugă spuma de albușuri și amestecă ușor, cu mișcări largi, ca aluatul să rămână aerat.
Tapetează o formă de tort cu hârtie de copt și toarnă aluatul în tavă. Nivelează ușor suprafața.
Separat, pregătește budinca. Amestecă praful de budincă de vanilie cu 2 linguri de zahăr și câteva linguri de lapte rece, până nu mai are cocoloașe. Pune restul de lapte la fiert, apoi adaugă amestecul de budincă și fierbe aproximativ 1 minut, amestecând continuu, până se îngroașă.
Întinde budinca fierbinte peste aluat, într-un strat cât mai uniform.
Scurge bine vișinele din compot și așază-le peste budincă. Presară deasupra fulgii de migdale.
Coace tortul în cuptorul preîncălzit la 175°C, timp de aproximativ 1 oră, sau până când se rumenește frumos și trece testul cu scobitoarea în zona de blat.
Lasă tortul să se răcească bine înainte de a-l tăia. Înainte de servire, pudrează-l cu puțin zahăr pudră.
Sfaturi utile
Poți folosi vișine din compot, vișine congelate bine scurse sau alte fructe acrișoare, cum ar fi cireșe, afine, zmeură sau prune.
Pentru un gust mai intens, lasă tortul să stea câteva ore înainte de servire. Budinca se așază mai bine, iar feliile se taie mai frumos.
Este un desert simplu, cremos și aromat, perfect lângă o cafea sau pentru o masă în familie.