Dacă îți plac combinațiile mai speciale, acest gem de caise cu ardei iute merită încercat. Are dulceața caiselor bine coapte, aroma proaspătă a lămâii și o notă ușor picantă, care îl face diferit de un gem obișnuit.
Este delicios pe pâine prăjită, lângă brânzeturi, în clătite sau chiar alături de fripturi și preparate sărate.
Ingrediente
1 kg caise bine coapte, fără sâmburi
300 g zahăr
coaja rasă de la 1 lămâie
sucul de la 1 lămâie
1 ardei iute, după gust
Mod de preparare
Spală caisele, scoate sâmburii și taie fructele în bucăți potrivite.
Pune caisele într-o cratiță încăpătoare, cu fund gros.
Adaugă zahărul, sucul de lămâie și coaja rasă de lămâie.
Taie ardeiul iute pe lungime, scoate semințele dacă vrei un gust mai blând, apoi toacă-l foarte fin.
Adaugă ardeiul peste caise și amestecă bine.
Pune cratița pe foc mic și fierbe gemul aproximativ 35-40 de minute, amestecând din când în când.
Dacă se formează spumă, îndepărteaz-o cu o lingură.
Gemul este gata când se îngroașă și rămâne ușor legat pe o farfurie rece.
Testul simplu pentru gem
Pune o farfurie mică la congelator pentru câteva minute.
Adaugă pe ea o linguriță de gem fierbinte.
Lasă câteva secunde, apoi trece cu degetul prin mijloc.
Dacă urma rămâne și gemul nu curge imediat la loc, este gata.
Punerea în borcane
Toarnă gemul fierbinte în borcane curate și încălzite.
Lasă puțin spațiu până la capac.
Șterge bine marginea borcanelor.
Închide cu capace curate și verifică să fie strânse corect.
Pentru păstrare mai sigură la cămară, fierbe borcanele în baie de apă clocotită aproximativ 10 minute, apoi lasă-le să se răcească lent pe un prosop.
Dacă nu faci această etapă, păstrează gemul la frigider și consumă-l într-un timp mai scurt.
Sfaturi utile
Dacă nu vrei gem foarte iute, folosește doar jumătate de ardei.
Pentru un gust mai intens, poți lăsa ardeiul cu câteva semințe.
Folosește caise coapte și aromate, nu foarte tari.
Nu fierbe gemul prea mult, ca să își păstreze culoarea frumoasă.
Despre caise și ardei iute
Caisele sunt fructe de vară aromate, bogate în fibre, potasiu și compuși naturali care le dau culoarea portocalie.
Ardeiul iute conține capsaicină, substanța responsabilă pentru gustul picant. În cantitate mică, oferă gemului o notă surprinzătoare și foarte plăcută.
Concluzie
Gemul de caise cu ardei iute este o rețetă simplă, dar cu personalitate. Dulce, parfumat și ușor picant, poate transforma un mic dejun obișnuit sau un platou cu brânzeturi într-o adevărată surpriză de gust.