Macrou la borcan: două rețete gustoase pentru frigider sau congelator
Când se apropie sezonul rece, multe gospodine încep să pregătească borcane cu bunătăți pentru familie. Macroul este un pește gustos, accesibil și potrivit pentru multe rețete, fie în sos de roșii cu legume, fie în ulei aromat.
Totuși, este important de știut că peștele la borcan nu se conservă în siguranță prin simpla sterilizare la cuptor. Dacă vrei să îl păstrezi luni întregi la temperatura camerei, ai nevoie de o metodă verificată de conservare sub presiune. În lipsa acesteia, cea mai sigură variantă este să păstrezi preparatul la frigider câteva zile sau să îl congelezi.
1. Macrou în sos de roșii cu legume
Această rețetă este gustoasă, aromată și merge foarte bine cu pâine proaspătă, mămăligă sau cartofi fierți.
Ingrediente
3 kg macrou curățat, fără cap
450 g ceapă
350 g morcovi
6-7 căței de usturoi
760 g pastă de roșii
3 linguri boia dulce
2,1 l apă
70 g sare
140 g zahăr
100-150 ml ulei de floarea-soarelui
piper boabe
ienibahar
foi de dafin
opțional: mazăre
Mod de preparare
Curăță peștele, spală-l bine și taie-l în bucăți potrivite.
Toacă ceapa mărunt sau julienne, iar morcovul dă-l pe răzătoare ori taie-l cubulețe mici.
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și călește ceapa cu morcovul până se înmoaie.
Adaugă usturoiul pisat și mai lasă totul pe foc aproximativ un minut.
Pune pasta de roșii, boiaua, apa, sarea și zahărul. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă câteva minute.
Adaugă bucățile de macrou în sos și fierbe totul la foc mic, până când peștele este pătruns.
Pune preparatul fierbinte în borcane curate, lasă-l să se răcească, apoi păstrează-l la frigider.
Important: această variantă este pentru consum rapid, nu pentru păstrare luni întregi în cămară. Pentru perioadă mai lungă, porționează preparatul și congelează-l.
2. Macrou în ulei, aromat cu piper și dafin
Această variantă este simplă, gustoasă și potrivită pentru sandvișuri, salate sau mese rapide.
Ingrediente
500 g macrou curățat
5-6 g sare
100 ml ulei de floarea-soarelui
3 boabe de piper
1/2 frunză de dafin
opțional: puțin usturoi sau boia dulce
Mod de preparare
Taie peștele în bucăți potrivite.
Presară sarea peste pește și lasă-l 15-20 de minute.
Așază bucățile într-o cratiță mică, adaugă uleiul, piperul și dafinul.
Gătește la foc foarte mic, până când peștele este fraged și bine pătruns.
Pune-l în borcane curate, acoperă cu uleiul aromat și lasă-l să se răcească.
Păstrează borcanele la frigider și consumă preparatul în câteva zile.
Atenție la conservele de pește făcute acasă
Peștele, carnea și legumele au aciditate scăzută. Din acest motiv, nu este suficientă sterilizarea la cuptor sau în baie de apă pentru a obține conserve sigure la temperatura camerei.
Nu consuma borcane care au capac umflat, miros neplăcut, spumă, lichid tulbure sau scurgeri.
Nu gusta niciodată dintr-o conservă dacă ai dubii că este sigură.
Pentru păstrare pe termen lung, folosește doar rețete testate și echipament potrivit pentru conservare sub presiune.
Truc pentru pește prăjit crocant, cu mai puțini stropi
Dacă vrei un pește prăjit frumos, cu crustă aurie, poți încerca un truc simplu: după ce îl treci prin făină, scufundă-l foarte rapid în apă rece, apoi pune-l imediat în tigaia cu ulei încins.
Ingrediente
500 g file de pește sau bucăți de pește
sare și piper
1 linguriță condimente pentru pește
1 lingură zeamă de lămâie
3 linguri făină de grâu
3 linguri făină de porumb
apă rece
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Condimentează peștele cu sare, piper, condimente și zeamă de lămâie. Lasă-l 20-30 de minute la marinat.
Amestecă făina de grâu cu făina de porumb.
Trece fiecare bucată de pește prin amestecul de făină.
Scufundă rapid bucata în apă rece și pune-o imediat în uleiul încins.
Prăjește peștele pe foc mediu, pe ambele părți, până devine auriu și crocant.
Rezultatul este un pește fraged la interior, cu crustă crocantă la exterior.
Concluzie
Macroul este delicios atât în sos de roșii, cât și în ulei, dar siguranța este cea mai importantă. Dacă nu folosești o metodă sigură de conservare sub presiune, păstrează preparatele la frigider sau la congelator, nu în cămară.
Așa te bucuri de gust bun, fără riscuri inutile.