Am căutat mult timp o rețetă bună de dulceață de mentă. Îmi doream să obțin o dulceață parfumată, proaspătă, cu o culoare frumoasă și un gust răcoritor.
După mai multe încercări, am descoperit o variantă care mi-a plăcut atât de mult, încât acum o pregătesc în fiecare sezon. Fac mai multe borcane pentru familie, pentru prieteni și, bineînțeles, pentru mine.
Totul a început după ce am văzut pe internet o fotografie cu o dulceață de mentă de un verde intens, aproape ca smaraldul. Arăta spectaculos, însă primele mele încercări nu au ieșit așa cum speram. Uneori dulceața devenea prea închisă la culoare, alteori era prea dulce, iar aroma de mentă nu se păstra atât de bine.
Apoi am descoperit un truc interesant: culoarea verde poate fi intensificată natural cu ajutorul clorofilei extrase din spanac și pătrunjel.
Nu trebuie să îți faci griji pentru gust. Spanacul și pătrunjelul nu domină preparatul, ci ajută în special la obținerea unei culori mai frumoase.
Secretul unei dulceți de mentă cu aspect spectaculos
Pentru o nuanță verde mai vie, se poate folosi clorofilă naturală obținută din verdețuri.
În această rețetă, combinația de spanac și pătrunjel ajută la obținerea unei culori intense și naturale. Acest pas este opțional, dar face diferența dacă vrei ca dulceața să arate deosebit în borcan.
Ingrediente necesare
Pentru această rețetă ai nevoie de:
- 400 g frunze proaspete de mentă
- 400 g zahăr
- 200 ml apă
- gelifiant pentru dulceață sau agar-agar, conform instrucțiunilor de pe ambalaj
- 200 g spanac și pătrunjel, pentru culoare
- suc de lămâie, după gust
Este bine să respecți cantitatea recomandată pentru gelifiantul folosit, deoarece fiecare produs poate avea o putere diferită de închegare.
Mod de preparare
1. Pregătirea mentei
Spală bine frunzele de mentă și lasă-le să se scurgă.
Toacă menta mărunt, apoi pune-o într-un vas. Adaugă zahărul și apa, amestecă ușor și lasă totul la infuzat aproximativ 3 ore.
În acest timp, menta își eliberează aroma, iar lichidul capătă un miros proaspăt și răcoritor.
2. Pregătirea siropului
După ce menta a stat la infuzat, strecoară lichidul obținut.
Pune siropul pe foc mic, adaugă gelifiantul ales și amestecă bine. Lasă să fiarbă câteva minute, conform instrucțiunilor produsului folosit.
Amestecă în mod constant, pentru ca dulceața să capete o textură uniformă.
3. Obținerea culorii verzi naturale
Mărunțește spanacul și pătrunjelul, apoi stoarce sucul verde obținut.
Încălzește acest suc până aproape de 80°C, fără să îl fierbi puternic. După aceea, răcește-l rapid, de preferat într-un vas așezat peste gheață.
Prin acest proces, clorofila se separă mai bine și poate fi adăugată în siropul de mentă.
Pune concentratul verde în dulceață și amestecă până când culoarea devine uniformă.
Două variante de dulceață de mentă
1. Dulceață verde, proaspătă și aromată
Această variantă păstrează mai bine culoarea verde și aroma intensă de mentă.
Este potrivită pentru:
- limonade;
- ceaiuri reci;
- clătite;
- deserturi de vară;
- iaurt simplu;
- înghețată.
Se recomandă păstrarea la frigider și consumarea în aproximativ 1-2 luni, în funcție de modul de preparare și depozitare.
2. „Miere de mentă” pentru iarnă
Dacă vrei o variantă care să reziste mai bine peste iarnă, adaugă suc de lămâie și continuă fierberea aproximativ 30 de minute, până când siropul devine mai legat.
În această variantă, culoarea poate deveni mai aurie, iar gustul va fi mai delicat, cu o notă ușor acrișoară și o aromă plăcută de mentă.
Pentru păstrare pe termen mai lung, dulceața trebuie turnată fierbinte în borcane curate și sterilizate, apoi închisă bine.
Cum poți folosi dulceața de mentă
Dulceața de mentă este surprinzător de versatilă și poate fi folosită în multe feluri.
O poți adăuga:
- în limonade și băuturi reci;
- în ceaiuri;
- peste clătite;
- pe pâine prăjită;
- peste înghețată;
- în prăjituri și deserturi;
- în iaurt;
- în cocktailuri pregătite acasă;
- lângă anumite preparate din carne, dacă îți plac sosurile dulci-aromate.
Aroma ei este răcoritoare, iar culoarea poate transforma un desert simplu într-un preparat cu aspect special.
Sfaturi utile pentru un rezultat reușit
Pentru o dulceață cât mai bună, ține cont de câteva recomandări simple:
- folosește mentă proaspătă, cu frunze sănătoase;
- nu fierbe excesiv menta, dacă vrei să păstrezi aroma proaspătă;
- sterilizează bine borcanele;
- păstrează dulceața într-un loc răcoros și întunecat;
- după deschidere, ține borcanul la frigider;
- dacă alegi varianta mai puțin fiartă, consum-o mai repede.
Concluzie
Dulceața de mentă este o rețetă parfumată, răcoritoare și deosebită. Dintr-o plantă simplă, pe care mulți o au în grădină sau în ghiveci, poți obține un preparat elegant și plin de aromă.
Este perfectă pentru deserturi, băuturi reci, ceaiuri sau pentru câteva borcane pregătite special pentru iarnă.
Dacă ai mentă proaspătă la îndemână, merită să încerci această rețetă măcar o dată. Rezultatul poate fi o dulceață aromată, frumos colorată și diferită de tot ce găsești de obicei în cămară.