Această rețetă tradițională este perfectă pentru o masă consistentă și plină de arome. Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti acest deliciu:

Ingrediente:

  • 1-1,20 kg de varză 🥬
  • 1 kg de carne de porc sau ciolan 🐖
  • 40 + 40 g de grăsime 🧈
  • 40 g de făină 🌾
  • 1 linguriță cu boia de ardei 🌶️
  • 30 g ceapă 🧅
  • Sare și piper măcinat 🧂
  • 1 ardei verde 🌶️
  • 1-2 roșii 🍅
  • 1 pachet de mărar 🌿
  • 1 crenguță de cimbru 🌿
  • 1-2 linguri de oțet 🍋
  • 2 ml smântână 🥛

Preparare:

  1. Pregătirea Cărnii:
    • Spală bine carnea, presară sare pe ea și prăjește-o pe toate părțile în 40 g de untură într-o cratiță. 🐖🍳
    • Fierbe carnea sub capac timp de aproximativ 40 de minute, adăugând 100-200 ml de apă fierbinte. 💦
    • Scoate carnea într-un vas emailat potrivit, iar în grăsimea rămasă în cratiță toarnă 1 litru de apă. Fierbe bine și toarnă peste carne. 🍲
  2. Adăugarea Legumelor:
    • Spală bine mărarul și cimbrul, leagă-le cu un fir alb și adaugă-le la carne împreună cu ceapa tocată fin. 🌿🧅
    • Curăță și spală varza, taie-o în felii late de patru degete, lăsând o bucată subțire de cotor pentru a ține frunzele împreună. Adaugă varza la supa de carne fierbinte. 🥬
  3. Gătirea:
    • Fierbe uniform la foc moderat. Când varza este pe jumătate moale, adaugă ardeiul verde tăiat în inele și roșiile decojite și feliate. 🌶️🍅
    • Pregătește un rântaș rozaliu cu boia de ardei în restul de untură. Amestecă bine și toarnă peste varză. 🍲
    • Distribuie ușor rântașul prin agitare și ridicarea feliilor de varză cu o lingură de lemn, având grijă să rămână întregi. 🥄
  4. Finalizare:
    • Fierbe bine la foc moderat timp de cel puțin 10-12 minute. Scoate mărarul și cimbrul legat. 🌿
    • Acrește varza cu oțet, apoi pune-o într-un vas de legume, adaugă smântâna și carnea fiartă. 🥛🍲
    • Opțional: Pentru un gust mai bogat, fierbe 80-100 g de slănină afumată împreună cu carnea. 🥓

Poftă bună! 🍽️😋

Varză călită ardelenească – până și mirosul este divin!