🥐 Brânzoaice pufoase, ca la bunica – Rețetă tradițională pas cu pas!
Dacă îți amintești cu drag de gustul brânzoaicelor pufoase făcute de bunica, această rețetă te va duce direct în copilărie! 🏡❤️ Urmează pașii de mai jos și bucură-te de niște brânzoaice fragede, aromate și pline de umplutură delicioasă! 🥰
🛒 Ingrediente necesare
Pentru aluat:
✔️ 2 ouă 🥚
✔️ 100 g unt 🧈
✔️ 50 g zahăr vanilat
✔️ 50 g zahăr
✔️ 600 g făină 🌾
✔️ 250 ml lapte 🥛
✔️ 3 g drojdie uscată
✔️ Un vârf de cuțit de sare 🧂
✔️ 4 ml esență de lămâie 🍋
Pentru umplutură:
✔️ 550 g brânză de vaci proaspătă 🧀
✔️ 75 g zahăr
✔️ 50 g zahăr vanilat
✔️ 1 ou + 1 albuș
✔️ 2 linguri griș
✔️ 50 g stafide (hidratate în apă caldă) 🍇
✔️ Un vârf de cuțit de sare
✔️ 4 ml esență de lămâie 🍋
Pentru uns:
✔️ 1 gălbenuș 🥚
✔️ 1 linguriță lapte 🥛
🔹 Cum pregătim aluatul – secretul unei texturi perfecte!
📌 SFAT: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru un aluat pufos și aerat!
1️⃣ Pregătirea maialei:
- Cernem 500 g de făină într-un bol.
- Facem o adâncitură la mijloc și punem drojdie + 1 lingură de zahăr.
- Încălzim puțin laptele și turnăm o parte peste drojdie, împreună cu un praf de făină.
- Lăsăm la loc cald 10-15 minute, până drojdia începe să crească.
2️⃣ Pregătirea compoziției lichide:
- Într-un alt bol, amestecăm ouăle, sarea, zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale.
- Turnăm acest amestec peste maiaua activată.
- Adăugăm treptat făina și laptele călduț și începem să frământăm.
3️⃣ Frământarea și dospirea:
- Frământăm mai întâi în bol, apoi pe masa presărată cu făină.
- Aluatul trebuie să fie elastic și nelipicios!
- Acoperim bolul cu un prosop și lăsăm la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
🧀 Umplutura perfectă pentru brânzoaice
📌 ATENȚIE! Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă de zer pentru a evita umplutura prea moale!
1️⃣ Într-un bol mare, amestecăm:
- Brânza de vaci
- Ou + albuș
- Zahărul + zahărul vanilat
- Coaja rasă de lămâie
- Un praf de sare
2️⃣ Adăugăm grișul și amestecăm bine.
3️⃣ La final, încorporăm stafidele hidratate și lăsăm compoziția deoparte.
🥐 Formarea și coacerea brânzoaicelor
1️⃣ Modelarea:
- Când aluatul este gata, îl împărțim în 12 bucăți egale.
- Întindem fiecare bucată sub formă de pătrat.
- Punem o lingură generoasă de umplutură în mijloc.
- Adunăm colțurile la centru și le lipim bine prin presare.
📌 SFAT: Înțepăm ușor colțurile cu furculița, ca să nu se desfacă în cuptor.
2️⃣ Pregătirea pentru coacere:
- Așezăm brânzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând 2 cm între ele.
- Lăsăm tava 15-20 minute, ca să mai crească puțin.
- Ungem fiecare brânzoaică cu gălbenuș bătut cu lapte.
3️⃣ Coacerea:
- Cuptor preîncălzit la 180°C.
- Coacem timp de 35-40 minute, până devin rumenite și aurii.
4️⃣ Finalizarea:
- După ce le scoatem din cuptor, le pudrăm cu zahăr pentru un aspect delicios. 🍯
✨ Savurează brânzoaicele ca la bunica!
Aceste brânzoaice sunt pufoase, aromate și perfecte pentru mic dejun sau gustare! 😍 Servește-le alături de un pahar de lapte sau un ceai aromat și bucură-te de gustul copilăriei! ☕🥛
Poftă bună! 🥰🍽️