Slănina preparată acasă este un adevărat deliciu, iar această rețetă vă asigură o textură fragedă și o aromă intensă. Cu ingrediente simple și puțină răbdare, veți obține un preparat savuros, perfect pentru mesele în familie.
Ingrediente Necesare:
- Slănină: 1,5 – 2 kg (preferabil cu un strat subțire de carne).
- Sare: 1 pahar (aproximativ 200 g).
- Zahăr: Jumătate de pahar (aproximativ 100 g).
- Frunze de dafin: 3-4 bucăți.
- Cuișoare: După gust (aproximativ 6-8 cuișoare).
- Semințe de muștar: 1 lingură.
- Usturoi: 4-5 căței, curățați și feliați.
- Condimente opționale: Piper măcinat, boia dulce/iute, chimen.
- Apă: Aproximativ 1 litru.
Mod de Preparare:
1. Pregătirea Marinei:
- Într-o cratiță, adăugați apa, sarea, zahărul, frunzele de dafin, cuișoarele și semințele de muștar.
- Fierbeți amestecul până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
- Lăsați marinada să se răcească la temperatura camerei.
2. Pregătirea Slăninei:
- Faceți incizii adânci pe suprafața slăninei, fără a o tăia complet.
- Aceste tăieturi permit marinadei și condimentelor să pătrundă mai bine, accentuând gustul.
3. Marinarea Slăninei:
- Așezați bucata de slănină într-un recipient și turnați marinada răcită peste ea.
- Asigurați-vă că slănina este complet acoperită de lichid.
- Acoperiți recipientul și lăsați-l în frigider timp de 12-24 de ore.
4. Maturarea:
- După marinare, scoateți slănina din lichid și lăsați-o la frigider încă 24 de ore, neacoperită.
- Acest pas ajută la intensificarea aromelor și conferă o textură fragedă.
5. Finalizarea Preparatului:
- Frecați slănina cu usturoi feliat și presărați condimentele preferate (piper, boia, chimen).
- Înfășurați bucata într-un prosop curat pentru a elimina excesul de lichid.
Servire:
- Tăiați slănina în felii subțiri.
- Serviți-o ca aperitiv, alături de murături sau cartofi prăjiți. Este perfectă și cu o felie de pâine proaspătă și ceapă roșie.
Sfaturi pentru Slănină Perfectă:
- Aromele: Încercați să experimentați cu ierburi aromatice, precum rozmarin sau cimbru, pentru o notă diferită.
- Timpul de marinare: Nu grăbiți procesul – aromele au nevoie de timp să pătrundă în carne.
- Păstrare: Slănina se poate păstra la frigider, înfășurată în hârtie de copt, până la o săptămână.
Savurați această rețetă tradițională, perfectă pentru a transforma orice masă într-un festin! Poftă bună! 🥓✨