Iată o rețetă tradițională pentru pască cu brânză dulce, perfectă pentru sărbătoarea Paștelui:
Ingrediente pentru aluat:
- 500g făină albă
- 200ml lapte călduț
- 100g unt topit
- 2 ouă
- 50g zahăr
- 1 pliculeț de drojdie uscată (7g)
- Coajă rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 500g brânză de vaci (sau brânză de coajă proaspătă)
- 150g zahăr
- 3 ouă
- 100g stafide (opțional)
- Esență de vanilie (opțional)
- Coajă rasă de la o lămâie
Pentru uns:
- 1 ou bătut pentru glazură
Instrucțiuni:
- Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă drojdia uscată cu laptele călduț și 1 linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute până când se activează drojdia și începe să facă spumă.
- Într-un alt castron, bate ouăle cu zahărul rămas, untul topit și coaja rasă de lămâie.
- Adaugă amestecul de drojdie activată în compoziția de ou și amestecă bine.
- Adaugă treptat făina și sarea și frământă până când obții un aluat moale și elastic. Poate fi necesar să adaugi mai multă făină sau lapte, în funcție de consistența aluatului.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.
- Pregătirea umpluturii:
- Într-un castron mare, amestecă brânza de vaci (sau brânza de coajă proaspătă) cu zahărul, ouăle, stafidele (dacă folosești) și coaja rasă de lămâie. Poți adăuga și esență de vanilie pentru aromă, dacă dorești.
- Amestecă bine până când toate ingredientele sunt încorporate uniform. Umplutura trebuie să fie omogenă și netedă.
- Asamblarea și coacerea pascăi:
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale.
- Întinde prima parte a aluatului pe o suprafață presărată cu făină, într-o formă rotundă sau ovală, suficient de mare pentru a acoperi fundul și pereții unei tăvi de copt.
- Transferă aluatul întins în tava de copt și nivelează-l uniform pe fund și pereți.
- Turnează umplutura de brânză peste aluatul din tavă și distribuie uniform.
- Întinde a doua parte a aluatului și acoperă umplutura de brânză, sigilând bine marginile.
- Poți decora pască cu modele tradiționale sau cruciți folosind aluatul rămas.
- Lasă pască să crească din nou în tavă pentru aproximativ 30 de minute, acoperită cu un prosop curat.
- Coacerea pascăi:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- După ce a crescut din nou, unse pască cu ou bătut pentru a-i da o crustă frumoasă și aurie.
- Coace pască în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când crusta este aurie și umplutura este fermă la atingere.
- Servirea:
- Lasă pască să se răcească în tavă timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a o tăia în bucăți.
- Poți servi pască la temperatura camerei sau ușor călduță, alături de un ceai sau cafea.
Această pască tradițională cu brânză dulce este perfectă pentru masa de Paște și va fi cu siguranță apreciată de familie și prieteni. Poftă bună!